P1(Gen2)のメモリを8GBでオーダーして、米尼で64GBのメモリ
(A-Tech 64GB Kit (2X 32GB) DDR4 2666MHz PC4-21333 / PC4-21300 260-pin SODIMM for 2019 Apple iMac (Retina 5K, 27-inch), 2018 Mac Mini - Memory RAM Upgrade)

を輸入して取り付けた。
※URL貼ろうとしたらNGワードになった。
税込で$378.86、輸入税は2000円位。
日本で同等品を買うと10万超える。
余談だけど交換や増設のSSDは片面実装のものを買った方が良いよ。
両面実装だと基盤と結構接触する。