ヒトの持つシアル酸はNeu5Acだが哺乳類としては象など僅かな例外
ほとんどの哺乳類（獣）はNeu5Gcを持っている
なのでヒトが他の哺乳類動物の肉を食べると異物であるNeu5Gcが取り込まれ、それが慢性炎症の元となる
慢性炎症は動脈硬化や癌などあらゆる病気の原因となる
言うなれば遅効性の毒であり、サイレントキラーと呼ばれる