コーヒー豆に多く含まれて居る蓚酸はカルシウムイオンと結合して極めて溶解し難い
化合物を作るので、血管が詰まったり、痛風や神経の病気の原因になるかもしれません。
もともと植物は自分の大事な子供である豆や種子を見ず知らずの昆虫や動物などに
むざむざ食べられては適いませんから、いろいろな毒物をそれとなく含ませておいて
長期的に身を守る戦略をとっているはずです。コーヒーも例外ではないでしょう。

カフェインやニコチンは昆虫や動物などの神経系を麻痺させたり狂わせるための
毒物なのです。