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【食】植物由来の代替肉と本物の肉は「栄養面では完全に別物」との分析結果、それぞれの肉が持つ独自の栄養素とは？ [すらいむ★]

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1すらいむ ★
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2021/08/10(火) 09:16:05.52ID:CAP_USER
植物由来の代替肉と本物の肉は「栄養面では完全に別物」との分析結果、それぞれの肉が持つ独自の栄養素とは？

　植物性の代替肉は、本物の肉の味や食感を分子レベルで再現しており、タンパク質や脂質などの栄養成分表示の数値も本物の肉とほとんど同じになっています。
　しかし、一般的なものより高度な栄養分析方法を用いて肉と代替肉を解析した研究により、両者にはそれぞれが持つ栄養的な強みがあることが分かりました。

（以下略、続きはソースでご確認下さい）

Gigazine 2021年08月09日 22時00分
https://gigazine.net/news/20210809-plant-based-meat-nutritionally/
2021/08/10(火) 09:19:33.93ID:b2vwnC3t
必須アミノ酸だけならほぼ同量摂取できればいいやと思ったが
そう単純でもないか
抗酸化物質では牛肉の方が良いものも一部あると

一方で代替肉にはビタミンCを添加しているのか
野菜食わなくていいねって訳ではないが、将来の世界の食事メニューに
影響しそうな話だなあ
2021/08/10(火) 09:24:11.50ID:eEzSpYiX
アスコルビン酸≒ビタミンC
ビタミンCとアスコルビン酸は同等の物ではないよ

壊血病にアスコルビン酸は効かない
オレンジジュースの方が効果的
ビタミンCの一部と言うべきだな
2021/08/10(火) 09:26:21.13ID:LNCqZqSm
牛が食っているものを
牛は良く肉にまで変化させることが出来るよな。
5名無しのひみつ
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2021/08/10(火) 09:29:19.36ID:CyRQ6+rc
大豆で十分ですよ
6名無しのひみつ
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2021/08/10(火) 09:30:53.80ID:CyRQ6+rc
>>4
胃の中のバクテリア
7名無しのひみつ
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2021/08/10(火) 09:33:53.14ID:KLypj2NN
人工肉に求めるのは味であって栄養じゃないから別に良いよ
どっちかってと人工肉のが健康的なイメージあるけどそうじゃなくても別に良いや
それより値段だけど
どんなに近くても豚肉より高けりゃ買わんよ
2021/08/10(火) 09:34:25.88ID:zYyXCWh0
>>6
ゴリラなんか草ばっか食ってるくせにマッチョだもんな
2021/08/10(火) 09:34:50.36ID:c9YCtnpD
魂が宿っているかの違い
10名無しのひみつ
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2021/08/10(火) 09:36:07.40ID:HdAEfVuH
当たり前すぎるタイトルに
逆に興味を惹かれた
11名無しのひみつ
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2021/08/10(火) 09:38:32.82ID:9iEszm9F
>>9
魂が宿ってない社会主義のロボットのおまえが
植物には魂がないとのたまうのが笑える
おまえは植物以下じゃん
12名無しのひみつ
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2021/08/10(火) 09:39:57.96ID:/Tpgv3AU
味と欲を言えば食感。
そこまで出来れば合格だろ？
2021/08/10(火) 09:45:47.58ID:b2vwnC3t
>>6
ウシの前胃にはバクテリア＝細菌だけでなく
原生動物が多くいて、それが動物性たんぱく質を作ってくれているとの事
14名無しのひみつ
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2021/08/10(火) 09:49:02.78ID:0yfV+nIb
スタバで間違えて大豆サンドみたいのを食ったけど、
意外と美味しいと思った。そればかり食ってると本物の肉が食いたいと、
思うんだろうけど、偶に食う文には主食としていける。
15名無しのひみつ
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2021/08/10(火) 09:49:47.03ID:XqqKQ0GU
>>4
どんな食べ物食っても同じなんだよ
アミノ酸まで壊してからしかDNAはタンパク質を作れない

テレビでコラーゲンとかいってるのに金だすのは完全にお布施レベル
2021/08/10(火) 09:51:02.66ID:YM4HpVAC
カップヌードルに入ってるやつか？
17名無しのひみつ
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2021/08/10(火) 09:51:08.65ID:XqqKQ0GU
コエンザイムとか単に補酵素ってだけなのにな
2021/08/10(火) 09:56:53.90ID:eEzSpYiX
>>17
ただの補酵素だが重要だ

ビタミンは全て補酵素だが伝統的にビタミンと呼んでる
新しい補酵素も見つかってる

補酵素無しに人間は生けていけない
19名無しのひみつ
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2021/08/10(火) 09:58:44.89ID:eM4VxOQx
>>16
謎肉は肉だぞ
20名無しのひみつ
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2021/08/10(火) 10:03:12.76ID:kSct0ntl
バカはアミノ酸スコアで語る
肉食うのはアホ
身体の為には植物メインがよい
21名無しのひみつ
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2021/08/10(火) 10:04:16.49ID:5DQqKg/f
ヒトは雑食性
色々食べるのが健康につながる、といういつも通りの常識的な結論
2021/08/10(火) 10:06:39.62ID:t7ODlYUu
バターとマーガリンみたいな感じ？
2021/08/10(火) 10:09:16.47ID:DIvEI8oo
味さえクリアすればコスト安くできそうだものな
ヴィーガンとかダイエット健康とかで需要はバッチリだし
24名無しのひみつ
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2021/08/10(火) 10:12:44.71ID:3tSWYipB
偽肉に使われる添加物の量は凄まじい事になってるので健康に良さそうとは思わない方が良い
2021/08/10(火) 10:21:23.18ID:VVcZ3+hA
>>11
ミトコンドリアよりちびっこのお前が大声でわーわーわめいたところでなんも聞こえねーよ
26名無しのひみつ
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2021/08/10(火) 10:33:57.80ID:NWCocOS5
ヴィーガンは脳が働いてない
2021/08/10(火) 10:43:32.74ID:ZTcE1yxU
>>15
強いて挙げれば
・コラーゲンはアミノ酸の割合が非常に偏ってるからコラーゲンのためにコラーゲンを食うのは効率がいい
・ほぼコラーゲンにしか含まれないPro-Hypのジペプチドがコラーゲンを作る線維芽細胞を活性化する
の2点だな
まあ筋肉にもコラーゲン入ってるし、コラーゲンだけを食べる必要はないとは思うが
2021/08/10(火) 10:52:07.52ID:9iEszm9F
>>25
こういう取るに足らない痴話喧嘩を見ていると
人間は植物以下の存在だということがよくわかる
2021/08/10(火) 11:05:54.48ID:xKMzknGr
肉かぁ、あの臭いをどうにかしてくれ
豚にいたっては生は猫の糞、焼いたら火葬場みたいな臭いするし
2021/08/10(火) 11:59:25.34ID:VVcZ3+hA
>>25
なんだって？ミトコンドリア
もっと口を大きく開けてはっきり喋れって
31名無しのひみつ
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2021/08/10(火) 12:08:17.78ID:hbSlbQQd
IKEAでプラントカツカレーとプラントホットドック
食ったけど、満足感は低かったな。
32名無しのひみつ
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2021/08/10(火) 13:26:04.32ID:P4HZAhMv
「メタボロミクス」という分析手法です。

研究チームが、メタボミクスを使って合計36種類のサンプルを調べた結果


メタボロなのかメタボリックシンドロームなのかどっちだ
33名無しのひみつ
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2021/08/10(火) 14:07:39.83ID:Q+BZfQGZ
>>2
びたみんCなんてイモから大量生産してるからなｗ
2021/08/10(火) 15:07:07.49ID:B8N+E+Wq
加工すればするほど旨くなって、同時に体に悪くなる
野生動物が太らないのって、食物があまり上手くないから
2021/08/10(火) 16:48:39.84ID:BAfRclEr
美味くする為や保存する為の加工じゃなくていかに脳をバグらせる事ができるかが今の食品業界な
2021/08/11(水) 06:03:15.71ID:8Bp+VAl4
人工甘味料なんかはそんな感じだな
2021/08/12(木) 04:51:39.61ID:Omeknxjs
>>9
魂が宿ってる方が美味しいよね
2021/08/12(木) 04:52:55.47ID:Omeknxjs
>>20
肉にしか入ってない栄養も多いよ、って話なんだけどその辺どうお考えで？
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