【ナゾロジー】子どものブロッコリー嫌いは「唾液中の酵素」に原因があった [すらいむ★]

子どものブロッコリー嫌いは「唾液中の酵素」に原因があった

　子ども時代にブロッコリーが苦手だった方は多いでしょう。

　しかし、子どものブロッコリー嫌いを、単なる”食べず嫌い”で片付けるのは早すぎるかもしれません。

　シドニー大学（University of Sydney）食品化学研究チームは、最新調査で、唾液に含まれる特定の酵素が、ブロッコリーを含むアブラナ科の野菜を特に不味く感じさせることを明らかにしました。

　大人でも同じ酵素を持っていますが、子どもはその酵素とアブラナ科の化学反応に耐性がない分、苦味や臭みを強く感じているようです。

　その仕組みを以下で詳しく見ていきましょう。

　研究は、9月22日付けで学術誌『Agricultural and Food Chemistry』に掲載されています。

（以下略、続きはソースでご確認下さい）

ナゾロジー　2021.09.23 Thursday
https://nazology.net/archives/96953

>>1
「食べず嫌い」と「好き嫌い」は違うぞアホ

日本のブロッコリはだいぶ調教ずみだろ

ブロッコリー嫌い？
みんな好きやで
お子様プレートにもよく乗ってるやろ
小さい木みたいで見た目も可愛いやん

むしろ大人になって苦手になった
口の中でブツブツざらざらした食感

オレはブロッコリーとベーコンのバター炒めで酒にハマりました

硫黄を含むのかな？　どんな刺激臭なんだろう
アブラナってことは
もしかしてカラシ成分？

ニンジンの臭みを強く感じる酵素もあるのかなー

カリフラワーのが苦手だった

セロリ以外は食える。
セロリは化学薬品の味。

ブロッコリー嫌いなんているのか？

ブロッコリー嫌いとか聞いたことねーな
記事書くためにそういう設定にしたのか？

子供は味蕾の数が多いからという話もあったと思うが

ブロッコリーは青臭いから嫌いだった
カリフラワーは食べやすくて好きだったな

>>4
海外の子供が嫌いな野菜の代名詞がブロッコリー
日本だとピーマンとかだけど刷り込みの問題な気もする

こういうの他にもありそう

>>8
ニンジンは馬の餌

マヨネーズたっぷりかけてウマー

そんな奴おらへんやろ

カリフラワーの脳ミソ感が嫌だった

あんなもん食い物じゃない

最近ブロッコリーアレルギーになった俺が通りますよ

まぁブロッコリーじゃなきゃ補給できない影響があるわけじゃないし。
嫌いなら食べさせなきゃいいのに。吐く子だっているのに。

>>21
取れたて茹でたてを食べてないだろ
外で食べるのは冷凍だから味も何もしない
茹でたて採れたては甘いぞ
農家なんだがブロッコリーの時期になると山のように食べるわ

おっさんだが匂いがまだ苦手だわ　あとホワイトアスパラとパクチー
他の野菜は大概大丈夫なんだけど

>>9
わかる
味しなくて食感しか無いからな

小学校低学年の頃苦いレタスとオニオンのサラダより
マヨネーズたっぷりのブロッコリーサラダのが好きだった。

茹でたりないゴリッゴリのブロッコリーは不味い
野菜嫌いって料理が下手な不味いもの食わされてるんじゃない？

>>15
アメリカでは健康的だけど不味くて嫌いなものの代名詞が芽キャベツ。

同じ分量の野菜のら、ブロッコリーは優秀なんだよな。
アメリカの食品局の調査ランキングだと、健康に最もいいのがクレソンだけど、高いしそんな量を食えないから。
そうするとランキング上位で気軽に食えるのはブロッコリーなんだよな。

ちょっとブロッコリーの株買ってくるわ

自分ちでとれたブロッコリーを茹でたやつに
高い確率で芋虫がついてて子供の頃は食えんかったわ

>>1
俺は子供の頃から人参タマネギブロッコリー好きなんだが？
カリフラワーは微妙だが

うちの姪っ子たちなんかは
離乳食終わったぐらいの時期から
ブロッコリーを茹でた奴を
バクバク食ってたけどな

アメリカ人はブロッコリーもマッシュルームも生で食べるから
そりゃハードル高いよね

>>21
スーパーや外食に出回るものはもう味が落ちて
ゴミを食べてるようなもんだからな
採れたては甘味と旨味がたっぷりとのってて
信じられないぐらいにうまいぞ

安くて不味い外国産しか食べてないと嫌いな人多そ　自分野菜の中じゃ1番好きだけどな
ただし国産限定

茹でたてのホクホクしたの食べるのサイコー

>>18
ブロッコリーはマヨネーズを食べるための棒だというのが
子供を見ているとわかる
ブロッコリーの時はマヨネーズを多くしても
注意されないし食べたら褒められる

家は全員にブロッコリーおかず却下される

唾液で不味くなるなら食べず嫌いじゃねえだろ････

トマトやナス嫌いはアレルギー持ちだったりすることもある

>>40
！！

>>29
まさしく>>1の書いてある内容通りやろな
結局食べる機会×幼児の特性って感じか
大人でも食えないようなもんはそもそも子供に出さんし

>>12
ブッシュ大統領はブロッコリー大嫌いというのは有名な話
しかもそれを公言していた
怒ったブロッコリー農家がホワイトハウスに大量に送りつけたのもそれなりに有名
それでも食わなかったそうだがｗ
ちなみに俺も昔はあんま好きじゃなかったな

>>1
ブロッコリー嫌いなんて聞いたことないけど

>>45
>46

>>3
品種改良繰り返してるからね
ピーマンがいい例

昭和の頃ブロッコリーなんてあんまりなかったよな？カリフラワーとかパセリはあったけど
普通に食べるようになったのはここ15.6年くらいじゃないか？
うちの子どもはみんなブロッコリー大好きだぞ

【130℃3秒】　子供が臭がる給食牛乳　【硫化水素】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/juice/1534508805/l50

わざわざ買ってきて茹でて皿にのせる必要もない
べつになくてもいい食材

味覚に耐性とかあるのか疑問だが

ブロッコリの素揚げがめちゃくちゃ美味い

最近ブロッコリーとトマトの栄養素が最強ってのを固く信じてる

アメリカで暮らしてた知り合いの家に言ったらクソ不味いブロッコリーを生で出されてすげー嫌な思い出になったわ

おじさんがブロッコリーを継続的に食べるのは注意が必要
簡単に腎臓に石ができて尿路結石になるぞ

じゃあ何なら良いんだ？キャベツやほうれん草ならいいのかね？
全部ダメとか言うなよｗそれじゃ意味ない

>>48
知らんけど少なくとも35年まえには飯で出されてたわ
嫌いだったからよく覚えてる

昔のは知らんが
今のブロッコリーはアブラナ科のランキング上位だと思う

苦味や臭みなんて慣れだからな
あと大人になると味覚が死ぬからマシになるだけ

アブラナ科はゴミになった時の臭いが強烈

むしろ日本だと子供の好きな野菜だろ

生と加熱済みで原因物質の生成量が変わるはず
日本ではブロッコリーを生で食べるのは稀だから

>>3
最近の野菜は全部調教済み
初めて食べた時のゴーヤは死ぬほど苦くてえぐかった

>>11
ブッシュ
ブロッコリー農家にトラック山積みで送られてたわ

そのことを、ただの野菜嫌いと言う。

キャベツや大根もアブラナ科なんだけどね。

そうだ、アブラナ科植物は偉大だぞ。
カブも白菜もアブラナ科、カリフラワーも小松菜もチンゲン菜も高菜もクレソンもアブラナ科だ
更にワサビもカラシも植物油で多く使われる菜種油もアブラナ科だ
人類の食生活に強く貢献、影響している、これがないと葉野菜は壊滅状態だし
油や香辛料も影響するから料理全般にも悪影響するだろう

>>62
アメリカはブロッコリー生で食べるのが一般的なんだよね
日本では茹でて食べるのが一般的だからかブロッコリー嫌いってのは余り聞かないね

周りの人達は、仲良く食べていた記憶ならあるぐらいで
嫌いな人は、いなかった気がします。
栄養価もいいし
海老とブロッコリーのサラダなら・・・
死ぬほど作った記憶ならあるぐらいです。
(´・ω・｀)・・・

ブロッコブロッコブロッコリー
ブロッコブロッコブロッコリーｨ

つかブロッコリーは嫌いな人はいるかいないか、と言うスレじゃないのに、やたら否定したがる人がいるな
スレ的にはそういう人がどうして嫌いなのかとかどうすれば食えるようになるのかと言った話題をすべきだろうに
そんな人はいないみたいな話をしたがる意味がわからない
カレー、ラーメンだって嫌いな人はいるわけで特に野菜は数はともかくいないと言うことはありえないだろうに

>>71
>　子ども時代にブロッコリーが苦手だった方は多いでしょう。

いや、多くない。

>>72
> いや、多くない。
それ根拠ゼロな。あと俺は別に多いとは言ってない。
いないということはありえない、と言ったんだ。
いるのであればなぜ嫌いなのかとか、どんな成分がそうなのかとか、
どうすれば喰えるようになるのかと言った話すスレだろ、一人もいないとか絶対ありえないし、
そんな話に意味はない

>>73
1に対して書いてるだけだ。
身の回りでブロッコリー嫌いなんていなかったしな。

>>74
> 1に対して書いてるだけだ。
じゃあ俺に言うなよ

> 身の回りでブロッコリー嫌いなんていなかったしな。
お前は馬鹿か？

>>75
馬鹿はおまえだろｗ
1で多いと書いてあるから違うだろって話になってるんだぞ
そのブロッコリー嫌いが多いという根拠がないからな

>>76
> 馬鹿はおまえだろｗ
いや明確に１への返事と言って俺にレスしたお前だが？
頭がおかしいの？

> 1で多いと書いてあるから違うだろって話になってるんだぞ
どこまでお前は知能が低いんだｗ
お前の身の回りにいるとか意味はない、大体それが何で俺が間違ってることになるんだ、
しかもまともな根拠ゼロはいまだ変わらずというｗ
ほんと知能が低すぎる。お前小学生低学年か、池沼だろｗ

>>1
海外では生でいくだろ

>>77
いや、1くらい読んでからレスしろよｗ

マヨネーズかければ大概イケる

>>79
読んでるに決まってるが、何をどうすれば読んでないとなるのやらｗ
それにお前が俺にレスした間抜けなのは変わらんぞ？
周りがどうとか馬鹿丸出しなのもな

>>81
読んでないから引用しても気付かないし頓珍漢なレスしてるんだろ

今でも嫌いだけど、栄養価が高いからそのためだけに食ってる

>>82
読んでるからお前の俺へのレスが大間抜けであることが分かるんだがｗ
それに、お前の頭の悪い話が根拠ゼロなのもなんら変わらんわけで
どこまで池沼なのやら

>>84
引用すら気づかんヤツが？ｗ

ブロッコリー
カリフラワー
セロリ
ゆず
しそ
パセリ
アスパラガス
グリーンピース

これらは見た目、味、香り、食感がダメ

>>85
> 引用すら気づかんヤツが？ｗ
はあ？気づいてるが？知能が小学生レベルのお前と一緒にするな、池沼ｗ
そもそも全く関係ない話だ、お前が見当外れな話で俺にレスを付けたことは変わらんｗ
誰が見ても間抜けなのも、俺の周りにとか、何の根拠もない子供の理屈を振りかざす低能ぶりもなｗ
それでいないが通るならこの世にアメリカ人も黒人もおらんわｗ俺の周りにいないからなｗ

>>1
うちの兄貴子どものころから唾液に問題があったのか･･･？俺は全然平気だったけどな

嫌いではない
アメリカは生で食べるからだろ
アホ臭い記事

>>10
セロリは味噌付けて食うと至高

>>90
マヨネーズと粗挽き胡椒というのもイケる
マヨネーズだけとは段違いに美味くなる