コーヒー豆を挽くときの静電気を抑制することでエスプレッソの味がよくなる可能性 [朝一から閉店までφ★]

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

1朝一から閉店までφ ★

2023/12/11(月) 23:06:41.08ID:Ze4V0HCx

ストーリー by nagazou 2023年12月11日 17時04分ほほう部門より

headless 曰く、
コーヒー豆を挽くと摩擦帯電や破砕帯電による静電気で挽豆 (粉) がコーヒーミルに吸着してしまうが、
帯電の度合いに影響を与えるコーヒー豆の性質についてオレゴン大学などの研究グループが研究成果を発表している
(オレゴン大学のニュースリリース、 Ars Technica の記事、論文、動画)。

研究では市販のコーヒー豆と自前で焙煎したコーヒー豆を使用しており、当初は焙煎の色が濃いほど帯電が強くなると思われたが、
特に市販の豆で色による予測と異なる結果になるものがあったようだ。結果として帯電に影響を与えるのは豆の水分であり、水分 2% 付近を境として水分が多い方で正の帯電、少ない方で負の帯電がみられたという。
このほか、豆の挽き方も帯電に影響を与え、粗く挽けば帯電が弱く、細かく挽けば強くなったとのこと。

　　　　　=====　後略　=====
全文は下記URLで

https://developers.srad.jp/story/23/12/10/227213/

2名無しのひみつ

2023/12/11(月) 23:24:01.21ID:j8WsRK/7

ガソリンスタンドみたいになるのけ？

3名無しのひみつ

2023/12/11(月) 23:34:03.51ID:TdytrFRO

コンビニで“110円コーヒー”購入→“190円カフェラテ”ボタン押したか　51歳女逮捕 [朝一から閉店までφ★]

4名無しのひみつ

2023/12/12(火) 00:03:10.85ID:BVu9wUac

手回しのミルでゆっくり挽けばいいのかも知れない。
うちの電動ミルはビービーワシャワシャうるさくてかなわんが我慢して使ってる。

5名無しのひみつ

2023/12/12(火) 00:36:10.06ID:QkN5H9vB

東京電力で沸かしたお湯は苦味が出る

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています