昆布にはグルタミン酸『も』含まれてるが
グルタミン酸『だけじゃない』からな
ついでに言えば香料で胡麻化してもやはり昆布と昆布風では違うんだよね
そういう『舌だけの感覚』でものを食うようになるのがうま味調味料の問題点で
塩の量がー君も分かってないようだけど習慣化すれば「量が増える」のだよ
習慣化を防ぐなら少量で満足するようにする事だし
少量で満足するには「舌だけでなく香り、歯ざわり、舌触り等の多様な味わい方」を覚える他はない

これはタバコだろうとアルコールだろうと大麻だろうと塩だろうと砂糖だろうと同じ話
習慣性は使用量増加の主要なファクターなのだよ