>>23
というか旨味調味料って入れ過ぎると苦味に変わらね？
俺もウマミバカなんだが、程良く旨味を感じる量に留めるべきなのは他の塩味・酸味・甘味など味覚で味に深みを持たせられなくなるからだと思ってる
コクってのは大概これらの変化の複雑さが色んな意味で "絡む" からな
クドい味に変わるのは大概入れ過ぎが原因