加熱不足の鶏肉食べた医師、車いす生活に「避けられたリスクだった」 [朝一から閉店までφ★]

(2026/08/07)
　南九州の名物の一つ、鶏刺し。近年では他の地域でも鶏肉を生や生に近い状態で提供する店がみられるが、果たして安全なのか。　
都内に住む金吉男さん(67)は2023年12月27日朝、自宅で左手に違和感を覚えた。3時間ほど経つと足も動かしづらくなった。すぐに近くの神経内科に行くと、大学病院を勧められ、血液やCTなどの検査を終えるとすぐに入院することに。
その日の夜には両足も動かなくなり、車いす生活になった

https://digital.asahi.com/articles/ASV7Y0FK3V7YUTIL017M.html?ptoken=01KZDJD2E8P9P0ST03F3765JPS

生焼きの鶏肉にあたって3日くらい下痢ぴーだったことあるがめちゃきつかったな
体温が40度くらいになって1時間毎にトイレに駆け込み寝られなかった

森田洋之@医師・community Dr.／医療経済ジャーナリスト／「医療」から暮らしを守る／音楽家
@MNHR_Labo

昨夜の鶏刺しのお寿司。
絶品です😁

https://x.com/MNHR_Labo/status/1993808309212860680

医者いうて整形外科医だからな

吉川英二の三国志読んでれば
若い駆け出しの頃の張飛が生きてる鶏を捕まえてバリバリ食べるという場面があって
関羽が「虫が涌くぞ」とたしなめてたから、生食するような危険な真似はやらなかっただろう

生鳥で死んだって仰天で見たぞ

現代の人間は生のままで他の生物を食するようには出来ていない。

現代の人間は生のままで他の生物を食するようには出来ていない。

＞金吉男さん(67)
あっち系の人かな……南無

鶏刺し食べて車いす生活なんておっちょこちょいなんだから…　次ぎは気をつけよう

医師って知能低いの？

動物の肉は加熱して止めを刺しておかないと祟られてしまうのだ。

>>10
主語を大きく語るな
この朝鮮人の知能が足りなかっただけだ
あくまで個人の事情

ハムと言えば豚だ
豚と言えば虫だ

肉を生のまま食べて平然としてる野性の肉食動物たち、一体どうなってるんだ…

>>14
ＡＩ回答

1. 強烈な胃酸（殺菌システム）人間の胃酸：pH 1.5〜2.5（中程度の酸性）肉食動物の胃酸：pH 1〜2未満（強力な塩酸並み）
効果：骨や牙を溶かすほどの強酸で、肉に付着したほとんどの細菌や寄生虫を胃の中で完全に死滅させます。

2. 超ショートな消化管（スピード排出）肉食動物の腸：体長に対して非常に短い（人間の約半分以下）。効果：食べたものが数時間で体外へ排出されます。
細菌が腸内で増殖して毒素を出す前にウンチとして出してしまうため、食中毒になりません。

3. 強靭な免疫システム抗体の強さ：血液中に有害な細菌に対する強力な抗体を常に持っています。
効果：万が一、胃酸を通り抜けた菌がいても、免疫細胞がすぐに仕留めます。

4. 肉の「鮮度」の違い狩りたてを食べる：野生動物は基本的に、仕留めたばかりの新鮮な肉を食べます。
菌が増える前：時間が経って腐敗菌が増殖する前に完食するため、安全です。

野生動物は「お腹を壊さない」のではなく、「壊さない個体だけが生き残ってきた」という進化の歴史の結果でもあります。
人間は火を使って調理を覚えたことで、これらの強力な消化機能を退化させ、代わりに脳を発達させました

ここだけはＡＩに異論がありそうだなｗ

医者の不養生は河童の川流れみたい

自分の料理かと思ったら店かよ。
店の飯食って、開業してる病院閉めて要介護5に変身。とかむちゃひどいな
賠償とかもないよな・・・

鶏「俺のせいかよ…」

生の鶏肉食うとかどんだけアホなんだろね

鳥さしパパゲーノ

俺は鳥刺し　Der Vogelfänger bin ich ja

ギランバレーか
なんでそこまでして生肉を食いたいのか

人間と生息環境が近いものの生食はヤバいのはちょっと考えればわかりそうなもん
魚でさえ淡水魚はヤバいのに

>>4
鳥は体温が低いから虫はいないよ　といって食べるのが豪傑

これ店に損害賠償請求できないの？
因果関係が立証できれば医師なら億取れると思うんだけど

>>25
豪傑なら言い訳すんなw

コウモリのお刺身を食べられるお店は無いの？

食べ物に配慮しない無神経さが怖い

>>14
下痢ピーになって垂れ流しても人間ほど困らなだろうし
1万頭に1頭くらいギランバレー症候群になっていても車いすに乗ってないからきがつかれないだけかもしれない

カンピロバクターってそんなに怖いのか

>>28
ちゆ〜ごくのほうに二三軒

>>32
流石に刺身は聞いたことないぞw
コウモリのスープなら聞いたことあるけど

そんなに深刻な状態になるのか
フグと同じように免許制にしたらいいのに
なんで法整備に３年もかかるんだろ

飲食店は絶対参加しないといけない毎年やってる食品衛生講習では生の鶏肉は絶対出すなってここ10年は特に口を酸っぱくして言ってる
この状況で鳥刺し出したり食ったりする店も客もバカだよ

>>34
自民党はそんなことに興味がないから

生で肉を食べるのは自己責任

>>37
魚も？

若いころ、スーパーで売ってた「とりわさ」を食って悶絶したことがあるな。
食中毒になったのはそのとききりだが、まぁ苦しかったことを覚えてる。
別に医者にもいかず、仕事にも穴はあけなかったが。

それ以来、生肉は牛と馬以外は食わなくなった。とりわさ旨かったんだがなぁ。

医者なのに衛生面の知識なかったんだな

>>31
ギラン・バレー症候群の先行感染の原因菌の一つ
細菌表面にあるリポ多糖が
末梢神経の表面にあるガングリオシド似てるため
抗ガングリオシド抗体がガングリオシドを攻撃する事で
末梢神経に障害が起きる
重度だと軸索損傷が起きて完全な末梢神経不全となる

>>40
整形でもカンピロバクターもギラン・バレー症候群も流石に知ってるだろうけど
原因菌とは知らんかったかもね
そう昔から分かってたわけじゃんないから

>>4
整形外科医か
こういう医師は安楽死させてあげたいな

まともな人は毒を教育や経験、臭いや味で受け付けないようになってる
生肉食べる人はそれのどれかが欠けてるんだろうな
まあこの場合は教育か

因果関係が単なる推測だろ

>>42
調べてみたら最初の症例報告は1982年か
67歳の医者だと大学では学んでない可能性があるんだな

>>45
いやもう機序もわかってる
確か十数年前までは不明だった
眠いので調べずに書いてるが

>>47
1993年に証明されたそうだよ

>>14
生ゴミ漁ってるカラスや猫は死んでる子いるよ

ちゃんと火を通した方が美味しいのに

だから宮崎の鶏のたたきは怖いんだよ

寿司はどうなの？
いか、たこ、まぐろ、あわび、ひらめ、かつお、さば、えび、さんま、鯨、フグ、。。。
これらは概して生肉だろ？

刺し身は食うけど生の肉と貝は食べたいと思わない

スーパーで生の鳥のレバーとか胸肉とかもも肉とか幾らでも売っているよ。
しかも最近値段が高くなった。

>>54
刺身として売ってるとこは無いよね？

テレビ番組で堂々と鶏肉のタタキやってたわ
表面だけ炙って中は生にしか見えないもの
バカしか喰わないもの

オジー 「えっ　ふりだけだろ普通...」

https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/22053?display=1
鶏の刺身「鳥刺し」の謎　どうして鳥を“生”で食べられるの？　鹿児島のソウルフード調べてみた
2022年4月15日(金) 09:29

鳥刺しの業界団体の方はいろいろ工夫してるようですが・・・

https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000049964.html#h2_free5
健康・医療お肉はよく焼いて食べよう

５．鶏肉も十分加熱して食べよう
鶏レバーやささみなどの刺し身、鶏肉のたたきなど半生又は加熱不十分な鶏肉料理によるカンピロバクター食中毒が多発しています。

とはいえ・・・お上はちゃんと肉の過熱を推奨してます
個人的には肉類は生食は絶対したくないです

https://www.hokeniryo.metro.tokyo.lg.jp/shisetsu/jigyosyo/hokenjyo/tamafuchu/shokuhin/shokuhin_oniku/niku_nama
消費者の皆様へ　危ない！お肉の生食や加熱不足の肉料理は避けましょう
更新日　2023年6月30日
東京都保健医療局

https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/raw_meat.html
お肉はしっかり火を通してから食べましょう
更新日：令和7年7月10日
農林水産省

>カンピロバクター食中毒になった人がギラン・バレー症候群を発症する割合は1千～3千人に1人程度という

0.1%か 鳥刺しで障害者ギャンブルw

>>1
>なぜ発症したのか。金さんには、思い当たる節があった。
>金さんは体のしびれが出る前の1週間ほどは下痢に悩まされていた。その2日前、家族で訪れた自宅近くの焼き鳥屋でさっと湯通しした鶏肉をわさびじょうゆで食べていた。この際に「カンピロバクター食中毒」になったとみられる。

一週間放置はヤバかったな
医者の不養生だな

これ九州人だから耐えられるんであって余所の人が食べていいものではない

ギランバレーになったら障害手帳で一生食っていけるんじゃないの

生は危うい

プロの調理人が出した鶏刺しでさえ信用出来なし、まぁ、食うことはない

>>52
代表的なのはアニサキスやテトロトドキシン
カンパチとかも寄生虫だらけだよ

>>66
寄生虫は養殖や冷凍処理などで対策されてますねえ

危険だとわかっていてもやめられない
登山みたいなもんでしょ

>>68
それとサウナ

盛んな地域以外では食うなよ⋯

>>68
登山は自分でコントロールする範囲が大きい
体験スカイダイビングみたいなもんだ
やると決めたら後は全部他人にお任せ

九州とか馬も牛も生で食う男尊女卑の福岡議会みたいな未開の地の印象しかない

魚の刺身みたく冷凍処理してもダメなの？

>>73
ダメ
カンピロバクターは冷凍では殺せない

鶏の刺し身とたたきってうまいんだよな
でももう怖くて食べられないね

本当は足動くくせに

動くくらいには回復しても感覚異常や痺れは取れないから安定歩行は難しい
何時転ぶか分からないから移動としては車椅子に頼るとなる
乗り移りに立って伝い歩くくらいはできるようになっても

九州なら生で鶏食っても安全とかガセだからな。自治体は独自基準とか言い張ってるけど要は国の基準を守りたくないだけ

ドイツ人も豚の生肉を食べるし、生肉への羨望は世界共通だと思う

生肉に高い圧力を掛けてタンパク質を変性させる調理法があるそうだ
もしかしたら超音波だとかでも似たような調理ができるかも

人生賭けてまで食べたい鳥刺しってすごい美味いんだろうな

>>81
クセがなくあっさりした味で、すごく美味しいって程でもない
生命や健康を犠牲にしてまで食べるものはないね

もう鶏刺し禁止にしろよ
レバ刺しよりアタルだろw

20年くらい前に鳥刺し食ったけど、正直言ってそこまで美味いもんでもなかった。はっきり言って焼いた方が美味い。現在、仮に法的に販売許可されたとしても食わんだろうな。鶏は焼いて食うのが一番だ。

何でも生が美味いとかいう謎習慣どうにかしろ
そして生食土人は、うまいうまいと他人に勧めるな

俺が鶏肉に当たった時はストレス過多の時だった
免疫力で当たらなかったりもするだろうな

これだけ鶏肉の生食で事故起きてるんだから店側は客が何と言ってきても絶対に出すなよ
うちの店は他とは違う、うちは大丈夫という謎の自信はどこから来るんだよ

ワクチン副作用でギランバレーになることがあるので、
危険なワクチンは打たないようにしてる。

>>15
AIって排泄物とかじゃなくうんちとか言うのか
なんか笑ってしまったｗ

刺身とか食べて慣れてるが、そもそも生で食べる自体おかしんだがね

>>81
そこまで旨くもない
昔はたまに食べてたけど、
たぶんこの先一生喰わない

>>61
鳥刺しで腹壊した状態が続いてて
しびれ始めるまで医者行かないとかw
どんな医者なんだ
医者ならカンピロバクターくらい知ってるだろうに
ググれよ

鶏のレバ刺し美味いんだけど危ないのかな
鶏は生で出す店結構あるよね

>>62
九州人は東京の水飲んで腹下すからおあいこさまだな

>>93
鶏肉のナマ食いはかなりヤバいよ。
カンピロバクター感染で胃腸障害 → ギランバレー で体中に痛み、体が動かない となる。

鶏肉は新鮮なほどカンピロバクターが多い。
うちのは新鮮だから大丈夫などというのは詐欺レベル。

放射線でバリバリ殺菌すれば安全に鳥刺し食えるようになるのに
日本人の核アレルギーのせいでその選択肢がないのが辛いな

鳥刺しって危ないんか
鶏レバーの刺身めちゃ美味しかったな〜

>>97
放射線では殺菌できないよ
紫外線とかと勘違いしてるかな？

>>99
え？

>>99
いやいや、できるっていうか海外だと普通にやってるから
思い込みで即レスしないで「ガンマ線滅菌」で検索してごらん
現代でも頑なに拒否してるのは日本くらいになってしまったのよ

海外のはレバーを殺菌して生でスムージーにするとかしてる狂気のさた
日本もレバ刺しに殺菌すれば良いのに
紫外線では内部まで浸透しないから使えないんだろうな

レバーは表面だけじゃないからな
無菌ポークも流行らなかったしな

>>81
基本的にはと何らかの加熱する必要があるもの以外は
生のほうがうまい

加熱すると色々壊れることが多いからな
生肉はリスク高いから

生で食っても安全なやつ
フルーツや刺身とかで十分だがな

>>81
鳥刺し食うくらいならレアステーキでいい

日本では刺身文化が発達した弊害で、魚介類以外の動物の肉も刺身で食べてみたいと思う奴を産み出しちゃったのかなあ…て思う

あっち系だから遺伝子的に問題あったのかな

>>97
そんな鶏肉みたいな大量消費物にいちいち放射線滅菌できるわきゃねえだろバーカｗ

ジャガイモなんてもっと大量消費する食材を放射線で芽が出ないようにしてる

>>108
いくらくらいかかるんだろ？
原発の使用済み燃料棒とか利用できんかな？

>>2
おれも焼き鳥屋で飲んだあくる日に
同じく下痢が止まらくなった。

熱は無かったが、メシ食うたびに
３０分ぐらいで下利便で出てしまう。

それが２〜３日続いたので
下痢止めを飲んだら治った。

鶏さしはさっさと規制された方がいいわ
宮崎県民がうるさいだろうけどな

>>111
結果オーライだけど駄目な対症療法だ

食中毒に下痢止めはあかんよね
どっかの食中毒事件じゃアホ医者がそれで悪化させた死者出てしまった

生肉出してるような飲食店は行かないほうが良い。
食品衛生考えりゃヤバいの即分かるのに、それでも出してるって事は店主の知能が低いか金に汚い守銭奴。

>>101
無機質のものを滅菌するんじゃねーの？
鶏肉でできる？

>>116
アメリカ、カナダは肉に照射して滅菌してるね

>>35
鳥刺しとか生レバーとか御禁制品が増えるわね　。生レバーとか、生で食べると凄い美味しいけど、絶対絶対生で食べないでね　と言われて、ぜた

>>93
お前もこれだけ事件起きてるのにわからない低能の仲間なのか？

>>97
大昔、皇居にある科学博物館に展示があった。農薬を使わずに殺菌、ジャガイモの芽が出なくなる品種改良も
急に気になってyoutubeや公式サイトを見たら、その手のリアル感がある応用例(機材まで展示)とか綺麗サッパリなくなって
幼稚園児向けのファンタジーな放射線知識だけにすり替わっていた

>>97
未だに「電子レンジアレルギー」いるもんな
歴史や原理を知ってれば馬鹿じゃなかろかって思うわ
とりあえず
生の豚肉にさえ気をつければ良かろうな

寿司を買って来て電子レンジでチンして食べるとなんだかうまくない。

電子レンジなんか使うからー棒読み

寿司はやっぱりスシローで食べないと！

鳥刺し食ってギランバレーなったけど割とヤバかった

医師免許は外免切替とか？

>>125
治った?

>>110
旧ソ連の蟹の缶詰工場には謎のドラム缶が有ってそれで放射線滅菌してたとか言う話はあるが、ガンマ線バリバリ出すような放射線源って何だろうなあ

鹿児島人はギランバレー症候群だらけなのかな

>>129
きいたことないな 統計データ無いんかな？

将来は、超高圧（10万とか100万気圧ぐらいか？）で圧縮してやることで、
微生物を殺して、食材をまったく加熱せずに食べられるようになるのかも
しれない。

>>130
geminiは統計データないと言ってる

高知の最近の調査ではギランバレーになりやすい菌株が流行ってたそうだ
つまり鳥刺しを食っても食中毒を起こしてもギランバレーになりにくい菌株があるということになる
なおこの報告でも鳥刺しを食ったかどうかは追いかけきれてない

>菌株の遺伝子解析検査では、2023年に回収された食中毒事例の便培養検体より、C. jejuni（ST-22）が高い割合かつ県内広域において確認され、GBS症例の1例からも検出された。C. jejuni（ST-22）は、神経細胞表面のガングリオシド構造（GM1、GD1a、GQ1b/GT1a等）に対する自己抗体（抗GM1、抗GD1a等）の産生を誘導する傾向のある、LOS（lipooligosaccharide）class A遺伝子型を有することが多いため、GBS発症リスクが高い菌株であると考えられている3）。調査結果より、GBS発症リスクの高いC. jejuni（ST-22）が高知県内広域に分布していたことが、2023年の県内GBS症例数が2020～2022年と比較して増加した可能性として考えられる。

>>132
なるほどー
遺伝子や抗原調べる簡易キットでとりあえずギランバレーは避けられるようになるかも？

>>129
>>132はここ数年の高知の報告
多分ギランバレーが調査前の2年ほど増えていたことから急遽行った調査と思われる
というのは事後調査らしくカンピロバクターに感染した経緯を調べきれてないから
食中毒だからサンプルは残っていたと思われる

それ読む限り菌株差があるみたいだから地域差もあると思うが鳥刺しを食う習慣がある地域は多いに違いない

鳥食って腹下したらすぐに病院に行ってカンピロバクター対策してもらうべきだ

>>122
寿司を温めて食うのがそもそもおかしいだろ

>>135
スーパーで7時過ぎくらいから半額になるので運よく買えればチルドに入れといて翌朝ちょっと温めて食べるわけよ

こういうのって99%は大丈夫なんだよな
赤ん坊のハチミツと同じ

納豆と一緒に食べるとか、ワサビやショウガと一緒に食べたら予防できないものだろうか。

>>138
それでは死滅しませんとはいうもののそれなりに効果ありそうなんだけどなあ

人は火を使って肉などを加熱調理することを長くやっていたために、
消化器の防衛能力が落ちたのだろうね。もっとも動物も、獲物を殺して
すぐに食べるから比較的安全なんだろうけれども。生肉の常温貯蔵は危険。

動物もすぐ食べるのから腐肉食までいるから一概には言えんけどな
ハゲタカみたいな腐肉食動物が最強なのは間違いない

距離

>>142
食べる人がキノコとりと同じあたるなら本望とかなのかな

>>143話は違うが鬱病の人は北半球に多い数独の得意は
冬閉ざされるからというと納得する傾向らしい

>>144僕は焼かないと駄目かな

ちなみに宮崎でも普通に食中毒出してるんだよな＾＾;
そろそろ規制をかけても良いと思う

ドイツにも豚ミンチを生で食べるヤバすぎる「伝統料理(笑)」があり
当地では「〆るところから厳密な管理がされているから安全」という謎主張がされるんだけど
毎年のように食中毒患者が大量に出てる