加熱不足の鶏肉食べた医師、車いす生活に「避けられたリスクだった」 [朝一から閉店までφ★]

(2026/08/07)
　南九州の名物の一つ、鶏刺し。近年では他の地域でも鶏肉を生や生に近い状態で提供する店がみられるが、果たして安全なのか。　
都内に住む金吉男さん(67)は2023年12月27日朝、自宅で左手に違和感を覚えた。3時間ほど経つと足も動かしづらくなった。すぐに近くの神経内科に行くと、大学病院を勧められ、血液やCTなどの検査を終えるとすぐに入院することに。
その日の夜には両足も動かなくなり、車いす生活になった

https://digital.asahi.com/articles/ASV7Y0FK3V7YUTIL017M.html?ptoken=01KZDJD2E8P9P0ST03F3765JPS

鶏刺し食べて車いす生活なんておっちょこちょいなんだから…　次ぎは気をつけよう

医師って知能低いの？

動物の肉は加熱して止めを刺しておかないと祟られてしまうのだ。

>>10
主語を大きく語るな
この朝鮮人の知能が足りなかっただけだ
あくまで個人の事情

ハムと言えば豚だ
豚と言えば虫だ

肉を生のまま食べて平然としてる野性の肉食動物たち、一体どうなってるんだ…

>>14
ＡＩ回答

1. 強烈な胃酸（殺菌システム）人間の胃酸：pH 1.5〜2.5（中程度の酸性）肉食動物の胃酸：pH 1〜2未満（強力な塩酸並み）
効果：骨や牙を溶かすほどの強酸で、肉に付着したほとんどの細菌や寄生虫を胃の中で完全に死滅させます。

2. 超ショートな消化管（スピード排出）肉食動物の腸：体長に対して非常に短い（人間の約半分以下）。効果：食べたものが数時間で体外へ排出されます。
細菌が腸内で増殖して毒素を出す前にウンチとして出してしまうため、食中毒になりません。

3. 強靭な免疫システム抗体の強さ：血液中に有害な細菌に対する強力な抗体を常に持っています。
効果：万が一、胃酸を通り抜けた菌がいても、免疫細胞がすぐに仕留めます。

4. 肉の「鮮度」の違い狩りたてを食べる：野生動物は基本的に、仕留めたばかりの新鮮な肉を食べます。
菌が増える前：時間が経って腐敗菌が増殖する前に完食するため、安全です。

野生動物は「お腹を壊さない」のではなく、「壊さない個体だけが生き残ってきた」という進化の歴史の結果でもあります。
人間は火を使って調理を覚えたことで、これらの強力な消化機能を退化させ、代わりに脳を発達させました

ここだけはＡＩに異論がありそうだなｗ

医者の不養生は河童の川流れみたい

自分の料理かと思ったら店かよ。
店の飯食って、開業してる病院閉めて要介護5に変身。とかむちゃひどいな
賠償とかもないよな・・・

鶏「俺のせいかよ…」

生の鶏肉食うとかどんだけアホなんだろね

鳥さしパパゲーノ

俺は鳥刺し　Der Vogelfänger bin ich ja

ギランバレーか
なんでそこまでして生肉を食いたいのか

人間と生息環境が近いものの生食はヤバいのはちょっと考えればわかりそうなもん
魚でさえ淡水魚はヤバいのに

>>4
鳥は体温が低いから虫はいないよ　といって食べるのが豪傑

これ店に損害賠償請求できないの？
因果関係が立証できれば医師なら億取れると思うんだけど

>>25
豪傑なら言い訳すんなw

コウモリのお刺身を食べられるお店は無いの？

食べ物に配慮しない無神経さが怖い

>>14
下痢ピーになって垂れ流しても人間ほど困らなだろうし
1万頭に1頭くらいギランバレー症候群になっていても車いすに乗ってないからきがつかれないだけかもしれない

カンピロバクターってそんなに怖いのか

>>28
ちゆ〜ごくのほうに二三軒

>>32
流石に刺身は聞いたことないぞw
コウモリのスープなら聞いたことあるけど

そんなに深刻な状態になるのか
フグと同じように免許制にしたらいいのに
なんで法整備に３年もかかるんだろ

飲食店は絶対参加しないといけない毎年やってる食品衛生講習では生の鶏肉は絶対出すなってここ10年は特に口を酸っぱくして言ってる
この状況で鳥刺し出したり食ったりする店も客もバカだよ

>>34
自民党はそんなことに興味がないから

生で肉を食べるのは自己責任

>>37
魚も？

若いころ、スーパーで売ってた「とりわさ」を食って悶絶したことがあるな。
食中毒になったのはそのとききりだが、まぁ苦しかったことを覚えてる。
別に医者にもいかず、仕事にも穴はあけなかったが。

それ以来、生肉は牛と馬以外は食わなくなった。とりわさ旨かったんだがなぁ。

医者なのに衛生面の知識なかったんだな

>>31
ギラン・バレー症候群の先行感染の原因菌の一つ
細菌表面にあるリポ多糖が
末梢神経の表面にあるガングリオシド似てるため
抗ガングリオシド抗体がガングリオシドを攻撃する事で
末梢神経に障害が起きる
重度だと軸索損傷が起きて完全な末梢神経不全となる

>>40
整形でもカンピロバクターもギラン・バレー症候群も流石に知ってるだろうけど
原因菌とは知らんかったかもね
そう昔から分かってたわけじゃんないから

>>4
整形外科医か
こういう医師は安楽死させてあげたいな

まともな人は毒を教育や経験、臭いや味で受け付けないようになってる
生肉食べる人はそれのどれかが欠けてるんだろうな
まあこの場合は教育か

因果関係が単なる推測だろ

>>42
調べてみたら最初の症例報告は1982年か
67歳の医者だと大学では学んでない可能性があるんだな

>>45
いやもう機序もわかってる
確か十数年前までは不明だった
眠いので調べずに書いてるが

>>47
1993年に証明されたそうだよ

>>14
生ゴミ漁ってるカラスや猫は死んでる子いるよ

ちゃんと火を通した方が美味しいのに

だから宮崎の鶏のたたきは怖いんだよ

寿司はどうなの？
いか、たこ、まぐろ、あわび、ひらめ、かつお、さば、えび、さんま、鯨、フグ、。。。
これらは概して生肉だろ？

刺し身は食うけど生の肉と貝は食べたいと思わない

スーパーで生の鳥のレバーとか胸肉とかもも肉とか幾らでも売っているよ。
しかも最近値段が高くなった。

>>54
刺身として売ってるとこは無いよね？

テレビ番組で堂々と鶏肉のタタキやってたわ
表面だけ炙って中は生にしか見えないもの
バカしか喰わないもの

オジー 「えっ　ふりだけだろ普通...」

https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/22053?display=1
鶏の刺身「鳥刺し」の謎　どうして鳥を“生”で食べられるの？　鹿児島のソウルフード調べてみた
2022年4月15日(金) 09:29

鳥刺しの業界団体の方はいろいろ工夫してるようですが・・・

https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000049964.html#h2_free5
健康・医療お肉はよく焼いて食べよう

５．鶏肉も十分加熱して食べよう
鶏レバーやささみなどの刺し身、鶏肉のたたきなど半生又は加熱不十分な鶏肉料理によるカンピロバクター食中毒が多発しています。

とはいえ・・・お上はちゃんと肉の過熱を推奨してます
個人的には肉類は生食は絶対したくないです

https://www.hokeniryo.metro.tokyo.lg.jp/shisetsu/jigyosyo/hokenjyo/tamafuchu/shokuhin/shokuhin_oniku/niku_nama
消費者の皆様へ　危ない！お肉の生食や加熱不足の肉料理は避けましょう
更新日　2023年6月30日
東京都保健医療局

https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/raw_meat.html
お肉はしっかり火を通してから食べましょう
更新日：令和7年7月10日
農林水産省

>カンピロバクター食中毒になった人がギラン・バレー症候群を発症する割合は1千～3千人に1人程度という

0.1%か 鳥刺しで障害者ギャンブルw

>>1
>なぜ発症したのか。金さんには、思い当たる節があった。
>金さんは体のしびれが出る前の1週間ほどは下痢に悩まされていた。その2日前、家族で訪れた自宅近くの焼き鳥屋でさっと湯通しした鶏肉をわさびじょうゆで食べていた。この際に「カンピロバクター食中毒」になったとみられる。

一週間放置はヤバかったな
医者の不養生だな

これ九州人だから耐えられるんであって余所の人が食べていいものではない

ギランバレーになったら障害手帳で一生食っていけるんじゃないの

生は危うい

プロの調理人が出した鶏刺しでさえ信用出来なし、まぁ、食うことはない

>>52
代表的なのはアニサキスやテトロトドキシン
カンパチとかも寄生虫だらけだよ

>>66
寄生虫は養殖や冷凍処理などで対策されてますねえ

危険だとわかっていてもやめられない
登山みたいなもんでしょ

>>68
それとサウナ

盛んな地域以外では食うなよ⋯

>>68
登山は自分でコントロールする範囲が大きい
体験スカイダイビングみたいなもんだ
やると決めたら後は全部他人にお任せ

九州とか馬も牛も生で食う男尊女卑の福岡議会みたいな未開の地の印象しかない

魚の刺身みたく冷凍処理してもダメなの？

>>73
ダメ
カンピロバクターは冷凍では殺せない

鶏の刺し身とたたきってうまいんだよな
でももう怖くて食べられないね

本当は足動くくせに

動くくらいには回復しても感覚異常や痺れは取れないから安定歩行は難しい
何時転ぶか分からないから移動としては車椅子に頼るとなる
乗り移りに立って伝い歩くくらいはできるようになっても

九州なら生で鶏食っても安全とかガセだからな。自治体は独自基準とか言い張ってるけど要は国の基準を守りたくないだけ

ドイツ人も豚の生肉を食べるし、生肉への羨望は世界共通だと思う

生肉に高い圧力を掛けてタンパク質を変性させる調理法があるそうだ
もしかしたら超音波だとかでも似たような調理ができるかも

人生賭けてまで食べたい鳥刺しってすごい美味いんだろうな

>>81
クセがなくあっさりした味で、すごく美味しいって程でもない
生命や健康を犠牲にしてまで食べるものはないね

もう鶏刺し禁止にしろよ
レバ刺しよりアタルだろw

20年くらい前に鳥刺し食ったけど、正直言ってそこまで美味いもんでもなかった。はっきり言って焼いた方が美味い。現在、仮に法的に販売許可されたとしても食わんだろうな。鶏は焼いて食うのが一番だ。

何でも生が美味いとかいう謎習慣どうにかしろ
そして生食土人は、うまいうまいと他人に勧めるな

俺が鶏肉に当たった時はストレス過多の時だった
免疫力で当たらなかったりもするだろうな

これだけ鶏肉の生食で事故起きてるんだから店側は客が何と言ってきても絶対に出すなよ
うちの店は他とは違う、うちは大丈夫という謎の自信はどこから来るんだよ

ワクチン副作用でギランバレーになることがあるので、
危険なワクチンは打たないようにしてる。

>>15
AIって排泄物とかじゃなくうんちとか言うのか
なんか笑ってしまったｗ

刺身とか食べて慣れてるが、そもそも生で食べる自体おかしんだがね

>>81
そこまで旨くもない
昔はたまに食べてたけど、
たぶんこの先一生喰わない

>>61
鳥刺しで腹壊した状態が続いてて
しびれ始めるまで医者行かないとかw
どんな医者なんだ
医者ならカンピロバクターくらい知ってるだろうに
ググれよ

鶏のレバ刺し美味いんだけど危ないのかな
鶏は生で出す店結構あるよね

>>62
九州人は東京の水飲んで腹下すからおあいこさまだな

>>93
鶏肉のナマ食いはかなりヤバいよ。
カンピロバクター感染で胃腸障害 → ギランバレー で体中に痛み、体が動かない となる。

鶏肉は新鮮なほどカンピロバクターが多い。
うちのは新鮮だから大丈夫などというのは詐欺レベル。

放射線でバリバリ殺菌すれば安全に鳥刺し食えるようになるのに
日本人の核アレルギーのせいでその選択肢がないのが辛いな

鳥刺しって危ないんか
鶏レバーの刺身めちゃ美味しかったな〜

>>97
放射線では殺菌できないよ
紫外線とかと勘違いしてるかな？

>>99
え？

>>99
いやいや、できるっていうか海外だと普通にやってるから
思い込みで即レスしないで「ガンマ線滅菌」で検索してごらん
現代でも頑なに拒否してるのは日本くらいになってしまったのよ

海外のはレバーを殺菌して生でスムージーにするとかしてる狂気のさた
日本もレバ刺しに殺菌すれば良いのに
紫外線では内部まで浸透しないから使えないんだろうな

レバーは表面だけじゃないからな
無菌ポークも流行らなかったしな

>>81
基本的にはと何らかの加熱する必要があるもの以外は
生のほうがうまい

加熱すると色々壊れることが多いからな
生肉はリスク高いから

生で食っても安全なやつ
フルーツや刺身とかで十分だがな

>>81
鳥刺し食うくらいならレアステーキでいい

日本では刺身文化が発達した弊害で、魚介類以外の動物の肉も刺身で食べてみたいと思う奴を産み出しちゃったのかなあ…て思う

あっち系だから遺伝子的に問題あったのかな

>>97
そんな鶏肉みたいな大量消費物にいちいち放射線滅菌できるわきゃねえだろバーカｗ