「ほうれん草を混ぜ込んだ食パン」を食べるとインスリンの反応が変化するとの実験結果

　ほうれん草は日本でもさまざまな料理に使われる一般的な野菜であり、食物繊維やその他の栄養が豊富なことで知られています。
　新たな実験では、「ほうれん草を混ぜ込んだ食パン」を食べると普通の食パンを食べた時と比較して、血糖値を調節するホルモン・インスリンの反応が変化することがわかりました。

　Impact of nutrient-dense spinach-enriched bread on postprandial glycaemia, satiety and sensory acceptance: A randomised controlled crossover trial in healthy adults - ScienceDirect
　https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2666833526001486

（以下略、続きはソースでご確認ください）

Gigazine 2026年09月04日 12時20分
https://gigazine.net/news/20260904-spinach-into-bread-insulin-response-change/