ドーパミンが人間が本来避ける「苦み」をおいしく感じるよう指示している、最初は嫌いでも食べるうちに好きになっていくメカニズムの一部が明らかに

　初めてコーヒーを飲んだ時、「舌に残る苦みがとにかく受け付けない」と感じた人は少なくないはず。
　このような舌に残る苦みは脳が本能的に避けようとする味です。
　それでも多くの人がコーヒーを愛飲しているように、苦みを好む人は少なくありません。
　これは神経伝達物質であるドーパミンの作用である可能性が、最新の研究により明らかになっています。

　Scientists finally discover why we learn to love bitter coffee | ScienceDaily
　https://www.sciencedaily.com/releases/2026/11/261108233100.htm

（以下略、続きはソースでご確認ください）

Gigazine 2026年11月11日 15時00分
https://gigazine.net/news/20261111-why-learn-to-love-bitter-coffee/