初期設定します。
1枚目SIMにnanoSIM設定した。
2枚目としてeSIM入れようとしてるんですが設定画面の「モバイルネットワーク」の右の青色＋を押しても何の反応も無くて追加できないです。
何か間違ってるんだろうか？

関係あるか分かりませんが、
「SIMマネージャーが繰り返し停止しています」
のエラーが頻繁に出ます。

以下の現象と同じ。
https://support.google.com/pixelphone/thread/103635208?hl=ja

行き詰まってしまった。

SIMマネージャーとWebViewの再インストールはやりました。