デジタルカメラはRAWデータから現像してJPEG化していく過程で自動的に調整を行うので変な色になったりするけど、
銀塩写真(フィルム写真)も今は基本的に自動調整なので変な色でプリントされることはある。
でも技師がチェックして変なら直してから渡されるから、変な色でプリントされた写真を見ることは稀。
要するに、銀塩写真も写真屋でプリントするときに露出補正もWB調整もするわけで、そこに大きな違いは無い。

銀塩は感光材料の微妙な差で色味が変わるしデジタルはカラーフィルターの微妙な差で色味が変わるけど、
どっちにしろ微妙な差でしかない。
好みの話であるという点についてはその通りと言うしかなく、食べ物の好み例えるのは悪くないかな。
ラーメンで言えば素材をどれだけ活かしているかで評価する奴もいれば、美味けりゃ化調たっぷりで構わないと言う奴もいるだろうｗ
写真で言えば前者はリアルさを重視し、後者は映えを重視するって感じか。