eSIMってまだ使用予定が無いのでろくに調べてないが
OS初期化したりROM入れ替えたりした時に速やかに再設定できるもん？
物理SIMだと機種変えても差し替えるだけですぐ移れるのがメリットとまだ言われてると思うが
この辺の即時性に問題無いならeSIMにしない手はないのだが