つーかPreferences.sublime-settings内の設定項目数で100に満たないんだが、これを大量というのか?
それにこの項目のどれも一般のテキストエディタにあるようなものだろう。
これを大量と思うようなら、結局設定しんどいと思ってる証左じゃん

加えてキーバインドや構文強調表示設定なんかもGUIだとやり易いんだけどね。
別に無けりゃだめだと言う訳ではないが、GUIで設定できた方が楽だろ。