>>346で指摘したように、「化学調味料」と「旨味エキス抽出調味料」の区別も出来ない馬鹿が多いｗ

仮に化調を使った場合でも、料理人のスキルが低い証拠にならない。
何故なら補助調味料の本質は、スキルではなく、コストの問題だから

良質で天然の食材だけを使ったら、コストが爆上がりする
ラーメンは大衆食なのに、お前ら二千円も三千円も払うのか？ｗ

東池袋系の大勝軒の山岸さんは、化調を使っていたと告白している
食材の鬼と呼ばれた佐野実は、旨味エキス抽出液も併用していた。

無化調を謳ってる店でも、何らかのうま味調味料を補助的に使っているのが現状だ