灰汁が出すぎ。安いお肉を使うと ああいう黒い灰汁が出るんだよねえ。

あと、根菜類は水から茹でて葉物野菜はお湯で茹でる。こんなの常識じゃん。そんなこと知らないから、じゃがいもを長時間火にかけとかなきゃいけなくなるんだよ。