ドット絵なら海外の有志が抽出したスプライトが存在する場合がある
「Sprite (素材の英語名)」で検索するといいよ

3DモデルはPCゲームなら買ってダウンロードして自分で抽出ソフト調べて抽出した方が早い
例えばApexならLegionってソフトがあったり、Unityなら汎用的なのがある
コンシューマーの3Dはしらん