客単価１万で100席１回転でやってけ、前の店も同様のことしてたんだから。
無理な話じゃないし、アインシュタインでも失敗の証明は出来ないよ。
やってみないとわからない、結局それが答え。

俺はシミュレーションやメンツ、話題性など成功する確率が高いと思う。
否定するなら明確な根拠を示さないと、勘だとか経験も結局はその個人の尺度。
普遍的な真理だというなら、論理的に証明できるわけだからね。