なにか知ってる人がいたら教えてほしいです。

https://youtu.be/RkYQsv4gNhc?t=407

この動画の中で
「試食会は急遽前もって予定なく実施された」
「動画回ってる最中だから、失敗ということで流そう」
と言ってるんだが、あえて失態を公開せざるを得なかった理由ってなんなんだろう。

当初は１０月開店の予定で、試食会が９月下旬
↓
試食で延期は確実
↓
説明なしに延期すると炎上するからそのまま動画を流した？

そもそも何故メニューの再現がままならないままで試食会を実施したんだろう。