牛宮城で、最初の試食会のコースが、
ホルモンのみで5000円コースだったことから、
安い原価率で計算した結果、
利益取れるって踏んでたと思うのよ。
(ようは、蔵元のコースメニューとかと比べると、ぼったくり価格)

でも実際は、満足度の低い(原価率低い)焼き肉なんて、リピーターになるわけがなく、

ミス分(オープン延期の家賃や、お肉、人件費、コンサル費、内装)

全部を価格に上乗せさせられるわけでしょ？
周辺の大衆焼き肉屋に勝てる見込み無さすぎない？