問い合わせたところ、ユッケの提供は厳しい条件の下でOKだそうです。

・腸内細菌科菌群試験の結果が陰性であること。
・陰性確認の検査記録を１年間保存すること。
・他の設備と明確に区別され、器具及び手指の洗浄及び消毒に必要な専用の設備を備えた衛生的な場所で、専用の器具を用いて加工をすること。
・腸管出血性大腸菌などの細菌感染リスクを知るものが調理を行うこと。
・調理を行った生肉は速やかに提供すること。

その他にも温度管理などなど、細かい決まりがありました。
韓国人に日本の厳しい食品安全基準を守れるだろうか？

レバ刺しは今でも禁止なんだね。個人的にはユッケよりレバ刺し食べたいなー。