自分もVtuberやるとしたらモデル選びでコスパは重視しないかな。モデルを一番長く見る時間は結局自分なわけで、自分がテンション上がらないと意味ないし。
でもVtuberに限らずだけど新しい趣味を始める際に機材や環境を手に入れるために数十万円を使うってのも不安だよね。だから安い分クオリティもそれ相応のモデルを選択するのは決して悪いことではないと思う。実際それで売れてるんだから需要はあるわけだし、絵描きもその需要や自身の技術、限られた作業時間を考えたうえでの値段設定にしてると思うよ、多分。