それは大昔のはなしだな
NHKのクイズ番組で言ってたけど、ホルモン料理は戦前の大阪のレストランが始めたらしい
それ以前はホルモンは「ほおるもん」(関西弁で捨てるもの)だったらしいね
すじ肉の話は昭和時代の話だよ