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​② 「どんな店なのか（店舗概要・メニュー）」の分析

​提示内容： 10席（カウンターメイン）、1115時 / 1721時（週休2日：月・火）
メニュー： カレー 1000円、ミニチキン 150円、コーヒー 350円、ラッシー 500円、ケーキ 500円

​【評価】机上の空論すら成り立っていない、極めて脆弱なビジネスモデル

​1. 致命的な「売上天井（キャパシティ）」の低さ
​席数10席、週5日営業、1日8時間営業というモデルは、おそらく**ワンオペ（1人経営）**を想定していると思われます。この規模での売上予測をシビアに計算してみます。

​平日のランチ（11:00～15:00の4時間）：
ワンオペの場合、調理・接客・片付けを1人で行うため、10席を何回転させられるかが勝負です。カレーという提供の早いジャンルでも、ワンオペでの限界値は1時間あたり1.5回転（4時間で満席から6回転＝60人…は物理的に不可能なので、現実的には2回転～2.5回転、20～25人が限界）。

​ディナー（17:00～21:00の4時間）：
一般的にカレー専門店の夜の客数は昼より落ちます（1回転、10人前後）。
​仮に、昼25人、夜10人の計35人が毎日来客し、全員が1,000円のカレーを注文したとします（日販35,000円）。
月22日営業（週休2日）として計算すると、月商は約77万円です。