高級なお寿司屋さんでもガストーチで炙ってるから大丈夫なのでは？
炙り方や炎の加減で匂いが移る事はあるみたいだけど
客の手のひらに置いたお寿司に炭を使って焼き目をつけるお寿司屋さんは、炭がポロリしたら大火傷するぞとは思った