そりゃ入力ソフトは色々出てくるけど、ギターは例外でいいよ

チョーキングやプリングのニュアンス
カッティングのニュアンス
弦ミュートのノイズ音
は打ち込みだと入力がメンド過ぎる
そもそもギターで弾きやすいパートとキーボードで弾きやすいパートは相反する。

だからやれない、ではなく普通はやらないが現状。