今後の人生がかかった選択なのにゆっくり考える時間を与えないのはおかしい
印鑑おすような契約書の取り交わしだったとしても
精神的に追い詰められて冷静な判断ができない状況だったといえば取り消しが認められるケースだろ
口約束ならなおさら相手にはなんの強制力もない
解雇ちらつかせて時間的猶予を与えずに判断もとめてきたと労基に訴えろ