【食】小麦アレルギーでない…「ソルガム」普及へ連携 [無断転載禁止]©2ch.net

　小麦の代用品として注目されるイネ科の穀物「ソルガム」の普及促進に向けて、信州大学工学部（長野市）が、長野県や長野市、地元企業と連携して「信州ソルガム高度活用研究プロジェクト」を創設した。

　ソルガムは小麦アレルギーの原因物質の一つ「グルテン」を含まないことで知られる。プロジェクトでは、産学官の連携を生かし、アレルギーに悩む人向けのパンやケーキ、麺類などを想定して、新たな食品の開発や商品化を支援していく。

　ソルガムはトウモロコシに似たアフリカ原産の作物で、品種によりモチキビ、タカキビなどとも呼ばれる。栽培がしやすく、食用のほか、飼料やバイオマス発電の原料としても活用できる。長野県内では長野市の西山地区などで栽培されてきた。

　信州大では、２００８年頃からソルガムの食品としての可能性に注目して研究を始め、試験栽培や試食会などを行ってきた。昨年１１月には、ソルガムを混ぜたご飯や、ソルガムの粉をまぶした信州サーモンのフライを、長野市内の小中学校の給食で試験提供した。

　食品として高く期待できるソルガムだが、品種によっては独特の苦みがあるなど、味にはまだ課題が残るという。プロジェクトでは、味の改善に向けた加工技術の研究にも取り組む。また、今年度中には栽培講習会や収穫体験ツアーなども計画している。

　信州大工学部の産学官連携コーディネーター長を務める、白川達男・特任顧問は「ソルガムの課題を改善し、新たな食材として普及させて、日本で販売するだけでなく、海外にも輸出できるようになれば」と話している。

2017/4/25 14:59配信 読売新聞

http://yomiuri.co.jp/science/20170424-OYT1T50083.html?from=ytop_ylist
http://yomiuri.co.jp/photo/20170424/20170424-OYT1I50027-1.jpg

小麦アレルギーて悲惨だよなー。
気の毒だわ。

もし発症したら寄生虫飲む。

ソルガムって「コーリャン（高粱）」だね。

>>1 にも書いてあるけど、苦みがあるから、ご飯みたいに
炊いただけだとマズイらしいな。

世界的に小麦アレルギーが多いから


もうパンの時代は終わりだな。

ググったんだが

「日本では３割の人が何らかのアレルギーを持っている」

って書いてあるな。

マジかよ？って思った。

オレは、アレルギーもアトピーも花粉症も無いし、家族や
親戚なんかも全然平気なんだよね。

やっぱり田舎者だから大丈夫なのかな？