【教育】“給食食べ残し問題”減少させた学校とは？[09/25]©2ch.net

神奈川県大磯町の中学校で、味のまずさや異物混入などの不信感から、
給食の食べ残しが問題になっている。
一方で、対策に力を入れ、食べ残しが減少した小学校もある。

東京・目黒区立五本木小学校の２年生の教室。
取材した日の給食の献立は、「めひかりの磯辺揚げ」や「糸こんにゃくサラダ」
「じゃが芋と小松菜のみそ汁」「のりのつくだ煮と麦ごはん」などの和食。
子どもたちが苦手そうな食材が多いが―

栄養教諭・松本さん
「小魚のめひかり分かった？これが本物。
　めひかりって名前は、光当たると目が光っているように見えるんだって」

食べ残しを減らす工夫のひとつが「食材を知る」。
この学校では毎日、栄養教諭がその日の献立の食材を持って説明をしている。
“知ること”で、興味を持ち、食べられるようになるという。
実際に、この日、先生や友だちに励まされながら、初めて魚とみそ汁を完食できた子どもいた。

環境省によると、実は給食の食べ残しは、年間１人当たり７キロ以上にもなるという。
食材が無駄になるだけでなく、バランスを計算された給食を残すことで、
育ち盛りの子どもたちの栄養不足にもつながる。

数年前までは、この学校でも、食べ残しの割合が多く１０％を超えることも多くあったそうだが、
今は約４．２％まで減少したという。
しかし、苦労するというのが、
子どもは家庭で食べ慣れないものは“苦手”になり、給食に出ると残してしまうこと。

そこでもうひとつ、工夫したのが“階段方式”による苦手の克服。
階段方式とは、苦手なものの大きさや味を変えて出すことで、徐々に慣れていく方法だ。

あるすまし汁に入っているのは、冬瓜（とうがん）。
最初は、分からないように薄切りにして出し、
次は、甘く煮て、大きく量も増やしてフルーツポンチに入れる。
そして、最後は冬瓜だと分かる煮物として出しても、残さず食べてくれたという。

栄養教諭・松本さん
「子どもたちが食べたいというものを出すことは簡単です。
　残食率だけを考えるのではなくて、苦手な物にもで出合いながら、それでも食べられるようになることが、
　数年後には子どもたちが食べ残さない、何でも食べられるようになる」

また、五本木小学校ではその他にも給食の献立についての手紙やクイズを付けたり、
栄養教諭が、野菜の生産者の畑を訪ねて学んだことを、子どもたちに話したりもしているという。
http://www.news24.jp/images/photo/2017/09/25/20170925-140720-2-0001_l.jpg

以下ソース：日本テレビ　2017年9月25日 16:09
http://www.news24.jp/articles/2017/09/25/07373496.html

生徒に自炊させろや！

それでこそ、食育ってもんだ

馬鹿野郎解散

家畜じゃあるまいし、給食なんて無くて結構
貧乏人も金持ちもシャキ奥もダラ奥、十人十色
よその生ゴミ子なんてどうでもいい
うちの子には、豪華な愛情弁当持たせる事は誰にも邪魔させないから

自分でも苦手なもん食べさせられてるなー

ってことはまずいとかいってるところの
首長や公務員がまったく努力してないってことだな
実際減ってるとこあるじゃん
大磯の公務員と市長はやめろよ
仕事してないじゃん

とにかく公務員は即クビにできるようにしてよ

>>3
給食はあるべき。
だけど弁当の他の食物持ち込み禁止にするのがおかしい。

>>6
うちの子ちゃんは本当にかわいい！
毎日お弁当作るのが幸せ
明日は遠足で朝の６時に出発って言うから、明日は簡単に済ませられるように鰻を買ってきたわよ！
明日は手抜きでうな重に卵焼きと果物の予定です！！あっでも！お肉焼けたら、お肉にピーマン入れてあと一品つくるね！
やだ！今からこんにゃくのおかか煮くらいしこまなきゃ！
よその子はまずい牛乳給食を啜ってなさい！

最近の栄養士さんて、すごいよー！
献立表見てても
自分が子供の頃とは大違い
うちの娘も、給食のおかげで好き嫌いが減った
今じゃ、色んな食べ物の豆知識？みたいなのを披露してくれる

家で食育って言ったって、限界がある
もっともっと栄養士さんが前に出てくる時代になってほしいなー