【ビジネス】 高くても好調ルノアール、安くても苦戦ドトール…喫茶店に明暗

投稿日: 2018年8月23日
by 佐藤昌司『店舗経営者の繁盛店講座｜小売業・飲食店・サービス業』

この夏、外回りの最中に涼を取るためコーヒーショップを利用されたという方、多いのではないでしょうか。今回の無料メルマガ『店舗経営者の繁盛店講座｜小売業・飲食店・サービス業』で
店舗経営コンサルタントの佐藤昌司さんが取り上げているのは、価格の二極化が進んでいる喫茶業界。高・低価格帯市場のそれぞれについて詳細に分析し、各々の今後を占っています。



ドトールより2倍以上高い「ルノアール」と「星乃珈琲店」が支持されているワケ

価格の二極化が進んでいる喫茶業界。高価格帯の代表格として、たとえば「喫茶室ルノアール」や「星乃珈琲店」があり、低価格帯では「ドトールコーヒーショップ」がありますが、
双方の代表的なメニューである「ブレンドコーヒー」の価格差は実に2〜3倍にもなります。主力メニューでこれほどの価格差がある業界は、飲食業界では他に見当たらないのではないでしょうか。

喫茶室ルノアールのブレンドコーヒーは高額です。価格は店舗によって異なりますが、たとえば「歌舞伎座前店」（東京・中央）では640円（税込み、以下同）で提供しています。一方、ドトールは220円です。価格差は3倍近くにもなります。

同店はブレンドコーヒー以外のメニューも高額で、コーヒーや紅茶、ソフトドリンクなど飲み物の主要価格は600円台〜800円台となっています。食事メニューも同様で、たとえば「ピザトースト」が700円、「ミックスサンドウィッチ」が660円となっています。

ルノアールは「都会のオアシス」をコンセプトとし、くつろぎの空間を提供することに注力しています。大正・昭和初期の雰囲気が漂うレトロな内装を採用しており、
他の大手コーヒーチェーンにはない独特な趣があります。広々とした空間があるのも特徴的でしょう。休憩や読書はもちろん、打ち合わせやパソコン作業など仕事で利用するにも最適です。

ルノアールは現在約90店を展開しています。店舗数は近年少しずつですが増えています。運営会社、銀座ルノアールの喫茶室ルノアール事業の売上高は右肩上がりで成長しており、18年3月期は5年前と比べ23％増の59億円となっています。

また、同社は都心型の高価格帯喫茶店として「Cafe ルノアール」と「Cafe Miyama」を現在計13店舗展開していますが、「今後は両ブランドを『Cafe ルノアール』に統合する」（8月22日付日経MJ）といい、喫茶室ルノアールと同じ名前を使って店舗網を広げていく考えです。

https://www.mag2.com/p/news/368556

→星乃珈琲店の止まらない勢い
https://www.mag2.com/p/news/368556/2
→低価格帯の熾烈すぎる競争
https://www.mag2.com/p/news/368556/3

ドトールで220円で居座るクズどもを追い出せばいい

ドトールは苦戦していないはずだが

この記事は思いっ切りルノアールをヨイショしてるけどステマ記事ってやつ？

高いとガキが寄り付かないから金持ちにはうれしい

ルノアールのコーヒーはマジで不味い

>>2
そういうことだ。

>>2
逆に高いところは居座る人少なそう

ルノアールは大分前から赤字店舗を閉店したり
店舗の整理をしてたからね。
店舗数はかなり減った。
それが上手くいったんだろう。

ほんと喫茶店って壊滅的に無くなったなあ

>>4
星のやルノワールはそういうことよな
ガキが騒いでるか
ドキュンも来る　
嫌がる富裕層が客なんだろうが

１０年すれば外国人移民だらけだから
富裕層が目立った場所行けば
あとで家につけられて
強盗なんて時代なるし
そうは続かないよ

ドトールで飲むんなら
コンビニコーヒーとかガスト飲み放題とかで良いや

高い喫茶店はランチの値段位するけど良く客入るわな

観光で行ったどこの街だったかなぁ
ドトールの喫煙ルームが学生だらけ、試験勉強なのかノート広げて占領してた。
あの密閉空間は図書館より落ち着くのかなw

>>4
ポケモンGOで客層を悪くしたタリーズは無能だったな