串カツ田中が全店禁煙にした途端、スゴイ成果が出た…外食業界、一気に完全禁煙化の機運

文・取材＝A4studio2018.09.17

　串カツをメインに取り扱う居酒屋チェーン「串カツ田中」が、6月よりほぼ全店での全席禁煙に踏み切ったことは記憶に新しいだろう。運営元の串カツ田中ホールディングス（HD）は7月5日、全席禁煙の成果の程ともいえる6月の売上・客層データなどを発表した。

　それによると、6月の直営店（86店舗）の来客数は前年同月比2.2％増だった一方、客単価は5.0％減。売上高は2.9％減少したとのこと。顧客からの反応も「禁煙だから子供連れや妊婦でも来られる」といった好意的な意見から、「居酒屋で禁煙なんてありえない、もう来ない」などと批判的な意見まで、賛否両論のようだ。


　これに対し同社は「顧客が増えたことはよい結果だと考えている。減少した客層や時間帯別の施策を強化し売り上げを伸ばしていきたい。10年、20年後の当社を見据えた禁煙化の取り組みには手応えを感じている」とコメントしており、導入初月としてはいい感触を得ていることが伺える。

　2020年の東京オリンピック・パラリンピックに向けて「東京都受動喫煙防止条例」が制定されたことからもわかるとおり、禁煙化の流れは世間のスタンダードである。
タバコとは切っても切り離せないイメージのある居酒屋において、全席禁煙導入で一定の好成績を残したというニュースが、あらゆる飲食店に衝撃を与えたであろうことは想像に難くない。

　串カツ田中の前例を受けて、今後、全席禁煙の飲食店は増えていくのか。また、禁煙にまつわる今後の課題にはどういったものがあるのか。日本フードアナリスト協会所属のフードアナリスト、重盛高雄氏に話を聞いた。


全席禁煙化によって串カツは「酒の肴」から「手軽なおやつ」へと変化

　まず、串カツ田中は今回の取り組みによって、どのような変化が起きたのだろうか。

「さまざまな観点から評価されていますが、特に大きいのが、新しい顧客層への訴求に成功した、ということです。大きなところでいうとファミリー層が挙げられます。母親目線で考えれば、
子供が食事をする環境が煙たいのは望ましくないでしょう。ほかにも、高校生のような未成年者が、手ごろにおやつを食べられる場所として串カツ田中を利用するようになったそうです。
https://biz-journal.jp/i/amp/2018/09/post_24798.html

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今回の串カツ田中の成功によって、全席禁煙の飲食店は増えていくか
https://biz-journal.jp/i/amp/2018/09/post_24798_2.html
https://biz-journal.jp/i/amp/2018/09/post_24798_3.html

＞禁煙だから子供連れや妊婦でも来られる

今日のツッコミどころはここか

男の72%、女の91%が非喫煙者
喫煙可の居酒屋はもう古いw

さすが大阪伝統の味を謳っているだけのことはあるな
大阪人はほとんど知らんけど

みんなもっと頭岡椎太郎になあれ

いっそ酒出すのも止めたら？

遅すぎたくらいだわ
なんで少数派の迷惑連中が飲食店支えてるみたいな大嘘が蔓延してたんだよ

>>6
タバコなんてタダで持ち込まれるゴミでしかないが
アルコールは店の売上を支えてるんだから無理じゃね？

電車内、子ども抱っこした母親に「席座りますか？」断られることも... 理由を説明したマンガに反響
http://like-goof.titikpijat.com/891.html

飲食店は全て禁煙化してくれ。
俺は行かないだけ。

>>1
こういう客って何回か来たらすぐに離れるんだよね。
そして限りあるパイを新しい店に持っていかれてかつての客は帰って来ず潰れていく店。
まぁ喫煙反対だから大歓迎だけど。

入口に「この店は全面禁煙です」とよくわかるようにしてくれれば、それでいい。
間違って入らないように

分かった煙草をやめれば良いんだ！

元喫煙者の俺としては、どっちでもいいけど
最近の嫌煙はチョッと怖いわw

>>12
一応シール有ったりするけど分かりにくいな

>>14
アメリカやヨーロッパに比べたら、これでもゆるゆるなんだぜ？

喫煙可能な寿司屋はクズ

服が臭くならないのはいいね

勝手に喫煙者が禁煙して減っていって商売にならなくなって見切りをつけられたのに
いまだにケンエンガーとか書き込むアホがいるのか

>>16
欧米か？
マジレスすると欧米に行けばわかるが
外での喫煙は野ざらし、タバコの煙がもうもう
吸殻がポイ捨て当たり前、禁煙場所以外の
状況は日本人には耐えられないと思う

１０月のタバコの値上げ前のデータは貴重。
これと、１１月のデータ比較を、同業他社は欲しいよね。

家でやればいいのに外で吸わせろとかキチガイだよな

元々、ファミリー層の多い店やぞ？　だから成功したってことやろ？

ヤニカスを締め出すと儲かるのはスターバックスの成功を見れば一目瞭然だろ
なんで2割の人間のために8割が迷惑せにゃならんのだ？

たいして売り上げ減少しなかったのか
これは予想外だわ

>>24
スタバと居酒屋を一緒くたに語るなよw

>>26
「子連れ」「高校生が来る」ってことを考えると
居酒屋でなく「はなまるうどん」に近いのでは
昔帰り道でコロッケ買い食いするような

ドトールとか ケンタとかまだ分煙やってるの？ 恥ずかし。

店が客を選ぶ時代になったということだな
禁煙にして子連れのファミリー層取り込めばまともな客が増えて雰囲気もよくなるしクレーマーも少なくなる

とうでもいいけどチンチロリン3回続けて奇数だ
サイコロかじったら重りがあるんじゃねえか？

つか客単価も売り上げも下がってんなら全然駄目じゃんw

つーかよ
偶数なら半額で奇数なら倍額ってイカサマくせえ
どっちが出るかは客に選ばせろよ

まあ一番ダメなのはアルコールなんだけどなw
タバコは煙いだけだがアルコールは暴力奮ったりゲロはいたり人引いたりと迷惑しかない
そのくせ問題起こすと覚えてないと開き直る
飲酒はタクシー帰宅義務にすれば色々Winになる

飲酒ガーとかこんなところでわめいても世間は動かないぞ

>>6
少しは頭使えよ

>>34
タバコはJT虐めればいいだけだから皆でフルボッコにしてるけど酒はかなり敵が多いから皆何も言わないのが面白いだけw
まあ全面禁煙はいいとしてこれが進んだときに路上喫煙増えるのをどうするかだな
結局の所今は外に出て吸ってるのを何度かみてる

>>33
一部の人間が暴力振るったら迷惑なものと全ての人間が煙による迷惑かけるのとどっちが凶悪かは明白だろ

>>36
皆何も言わないのではなく、飲酒者の大半はマナーが良いし規制も厳しいのでこれ以上どうしようもない

喫煙者の大半はマナー悪く規制も甘く店の売上にもならず
逆ギレするから叩かれる

それだけ

喫煙はいつも
タダで持ち込ませろ、タダで野外で吸わせろ
と要求するのがデフォなんだよな

タダで酒を持ち込めない、有料飲酒所が禁煙になっただけの話なのに
有料喫煙所を支えもせず、有料喫煙所にタダで持ち込めないことに文句を言う

最後の行訂正

有料喫煙所を支えもせず、有料飲酒所にタダで持ち込めないことに文句を言う

の間違いだ

ましてや居"酒"屋の話で飲酒ガーってなあ…
もう少し頭を使って欲しい

本文読んでない奴らばかりぢゃな
本文3ページ目の最後、締めくくりは、
> 　2020年に開催される東京オリンピックのためにも、禁煙化は速やかに行わなければならない問題だろう。
> しかし、訪日外国人にも喫煙者は必ず存在している。
> 一方的に禁煙化を推し進めるのではなく、喫煙者と非喫煙者がお互い嫌な思いをすることのない社会へと
> 変遷していくことを願いたい。
と締めてるのぢゃが。

ここは嫌煙厨のいやがらせばかり。少しは大人になれよ。
というか、酒を出す場＝居酒屋で、ガキが傍若無人に暴れまわるのがそんなに楽しいか？
子どもに居酒屋に行かせることこそ問題だろうに。
俺ならそんな店、うるさくて居心地が悪くてとっとと退席するわ。
事実、この串カツ屋、客数は増えて売り上げは下がってる。
店にしてみれば面倒ばかり増えて売り上げ下がってたら泣きっ面にハチぢゃん。
別に行かないからどーでもいいけど、この串カツ屋、株主にどう説明するんだろうな。

ガキいると確かに回転が悪いな

つーかなんで酒場にガキ連れてっていいんだ？
規制するべきだろう

>>42
ガキが居ようと居まいとどうでもいい
ただ飲食店にヤニモクがないのを望むだけ
話をすり替えんな、ニコ中

>>1
>また女性陣にとってはタバコ臭い宴会の場でオヤジの相手なんかしたくない、というのが本音でしょう。

ここ
「タバコ」だけ太文字で妙に笑った



>これから完全禁煙のお店が増えていけば、スモーキングオンリーと銘打ってタバコを吸えることを付加価値とした『完全喫煙』のお店が登場する可能性もあるでしょう。

夢見すぎ
それは単に今までの惨状で、それが無くされつつあるのに何を言ってるんだか
頭悪いな
大体新規店は禁煙という法が成立したのを理解してるのか？こいつは


>他にも有料トイレのように、100円払えば快適にタバコを吸うことができる『有料喫煙スペース』が業態として出てくるかもしれません。


今までも存在したが、片っ端から潰れてるんだよな
喫煙者の大半は、無料で持ち込ませろってバカばかりだったから
この先は禁煙店ばかりになっていくんだから
喫煙者がしっかり有料喫煙所に金を落とせば良い
有料飲食店、有料飲酒所とは分けていかないとな

>>45
お子様はファミレスでも行ってなさい。

よく恥ずかしくもなくそういうレスを書き込めるものだと感心する
大人＝喫煙とか時代錯誤もいいところ

のべつまくなし、ところ場所問わずモク吹かすバカの方がはるかにガキ丸出しだけどな
吸いたい気持ちを抑えることも出来ない欠陥人間w

受動喫煙の害が確定したからな。

喫煙行為　=　他者危害

これが確定してる。
ニューヨークでも歩きタバコ禁止になってるから、
世界中で屋内、屋外ともにどんどん厳しくなるよ。今後。
ゆるくなることは「絶対に」ない。

イライラしながら喫煙所探すより、もう辞めたら？www

>>2
は？

いや、子供がファミレスで暴れるのは俺は別に気にしてないよ、
子どもは元気があるのはいいことだ。
ただ、俺はやかましいところで酒は飲みたくない。
だから子供は居酒屋に来てほしくないしファミレスにはランチタイム以外はいかない。

俺は居酒屋での喫煙の是非は書いたつもりはない（禁煙にしたために売り上げが
落ちた責任はどうするのか、とは書いたが、それは経営陣と株主の問題）のだが、
キャンキャン吠える嫌煙厨はどうしても喫煙の話とつなげたいようだな。
居酒屋をつぶしたいのならそういえばいいのに。
酒も飲めない年齢の奴が大人の真似して文句いうのは猿芝居としかいいようがない。
日本国の法律で飲酒が許される年齢になってから文句を言え。

そうやってキャンキャン吠えて店からも他の客からも見放されてる馬鹿はお前だろ。
発達障害か？

酒に依存してるヤツらが通うのが居酒屋で、
喫煙者との共通点も多いのに
恐らく負け惜しみで実際には未来が無いだろうな
俺は嫌煙家だから応援するけど、酒飲まないから居酒屋は行かない

煙草吸わず酒飲まずって和尚さんですか？

串カツ屋はソース共用？名も知らないオッサンがじゃぶじゃぶつけたソースとか嫌だわ

東京方式の店に行けばいい
ただしストップというまで出続けるし出る順番も店員任せ
俺はそういうの大嫌いだから行かない

>>17
寿司職人で喫煙者多いけどな

近所のファミレスは土日が終日全席禁煙だから子連れ客が少なくて快適。
分煙の平日夜は子連れだらけで地獄。

「串カツ田中」更衣室にカメラ、映像流出
12/22(土) 0:41配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181222-00000005-asahi-soci

　居酒屋チェーンの串カツ田中ホールディングス（東京都）は２１日、フランチャイズ加盟店が神奈川県内の４店舗の更衣室に無断で
カメラを設置し、その映像が流出したと発表した。
店側はカメラは防犯目的だったとしているが、同社は「盗撮にあたる」としてフランチャイズ契約を解約、２２日から営業を停止する。

　同社によるとカメラを設置していたのは、神奈川県内の新横浜店、希望ケ丘店、上大岡店、菊名店の４店舗を運営する「Ｈ＆Ａ」。
４店舗すべての更衣室に置かれており、同社の幹部とカメラ設置業者だけが映像を見られる設定だった。更衣室は男女兼用で、
交代で使用する仕組みという。

　今月１４日、「女性従業員が着替える映像を見た」などと書かれたブログの存在を指摘する声が串カツ田中のお客様相談室に寄せられた。
串カツ田中がカメラの設置を確認し、翌日に撤去させた。

　串カツ田中によると、Ｈ＆Ａはカメラ設置を「盗難防止のため」と説明。串カツ田中は「盗撮にあたる可能性が非常に高く、許しがたい行為。
従業員には多大なる精神的苦痛と迷惑をおかけし、深くおわびする」とするコメントを発表した。４店舗を運営するＨ＆Ａへの損害賠償請求を検討しているという。

店に一人でも喫煙してるのいると
帰ったあと服がタバコ臭くなってる

飲食店でタバコ吸える店は店頭にわかりやすく喫煙店と表示しとけよ詐欺するな

去勢された喫煙者は必要以上に飯をちびちび食うのが痛々しい。さっさと食ってさっさと出ていくのに慣れてない。

>>28
ケンタッキーは2018年内に全店禁煙化
したと思う

>>62
来年4月になれば喫煙店どころか20歳未満入店禁止のステッカーを貼らなくてはならない

>>6
一緒にすんなアホゥ

http://medaka.5ch.net/test/read.cgi/4649/1538146485/l50

株価が全てを物語る
禁煙化してから半分になってるじゃん

飲み屋ですら禁煙で売上倍増

最悪
幼稚園の中で酒飲ますなよ
色々忘れたくて来たのに

串カツ田中が5カ月連続前年割れの変調、全面禁煙が招いた2つの難題ダイヤモンド・オンライン823
串カツに特化した居酒屋チェーン「串カツ田中」が変調だ。
既存店売上高が5ヵ月連続で前年割れ。
2018年6月に全面禁煙に踏み切りファミリー層の獲得を狙ったものの、
サラリーマン層の客離れを招き、客単価が低下。禁煙の反動が現れ始めている。

おまえら大勝利ｗ

田中の禁煙はいいが子供連れは一刻も早く禁止にするべき
教育にもよくないし間違いなく衰退に向かう

近所の田中の店の前でタバコ吸ってるやつ
迷惑だわ。
田中はベランダ喫煙の馬鹿みたいに迷惑。
自分の店の中で吸わせろ！

禁煙にして酒ビール類が売れるといいですなー（AHO）

株式会社串カツ田中ホールディングス（本社：東京都品川区、代表取締役社長：貫 啓二） が、2019年11月の月次実績を発表した。
既存店売上前年比88.1％。
上場後の2016年9月から月次実績を発表しているが最低の前年比と、9か月連続で既存店売上前年比割れとなった

それで目標としている人などから申しされたらしくて黒沢ぼりの何かで禁煙に成功することが可能だそうです。
「禁煙 黒沢ぼり」
がinternet検索してみるなら解決できるらしいんで成功したいなら調査してもいいかもしれませんね。

ZVY

>>1
お父さん達は、子供や妊婦に串カツを食べさせたいの？