塩分濃度は北日本東北信越エリアで高く関西以西は低い
醤油で勘違いされてるらしいけど
塩分　薄口＜濃口　だけど薄味嗜好は西　濃口は低いが濃い味付け嗜好の東
うどんで差がついた