賞味期限なので、たいてい1週間くらいは切れてもなんともありません。
週に1回2本宅配して貰っている関係で、牛乳を賞味期限の日に開封して1週間かけて飲むなんてしょっちゅうですが、悪くなった試しがありません。
だいたいお腹壊すくらいに悪くなった牛乳は流れ出ません。