シタナイは逆行同化(後ろの音が前の音に影響する現象)だろう。
〜ナイのア段音に前の音が影響されて、/ʃitoːnai/＞/ʃitonai/＞/ʃitanai/の様な順で発生したと思う。日本各地に似た現象が確認出来る。

シンドナルは結果的に残っただけという気がする。シンドウナルもシンドクナルも幹語は同じだからな。それに共通語では基本的に使わない(辛い、苦しい、草臥れる等と言う)語彙なので。