それも良し、左手でコードべた弾きしながら右手でメロディーを弾くも良し
後者はこの動画が分かりやすい
https://youtu.be/eRBQqU1Ewhw

あとその中間として、事前にコード進行を「リアルタイム録音で」入力する方法もある
クォンタイズが効くからタイミングが多少ずれてもきれいに入るし、
ミスタッチがあっても違うコードが入るだけだから
後からステップ入力画面でコードネームを修正すればいい
コードネームを見て構成音が分かる人はこれが一番早い