多重録音ならMTRマルチトラックレコーダーです
ですが単に2本程度のギターを録音するのならばDR-40でも良さそうですね
24bit/96kHz対応なのでアコースティックな録音だとキレイに録れるかも
持ってないので詳しくは分かりませんけど、そのリンクの先に

http://rittor-music.jp/guitar/feature/2012/07/843

モノラル4トラックの録音、つまりステレオ録音だと2トラックできるわけです

もっと楽器を重ねるのでしたら、タスカムなら008等でステレオ4トラック、モノ8トラック等々

でも008は16bit/44.1ｋHz録音なのでアコースティックの綺麗な響きをもっと大切にしたいなんて人だったら
zoomのR8等は24bit/48ｋHz録音対応なので多少良いかと
これもまた持ってないのでテキトーなお勧めですけどｗ

使い勝手は008がとてもアナログ的で使い易いと思いますよ