ウォッチだけしてたからどこで買ったかわかってしまう(笑)
キーボード持ってないから合ってるか分からないけど、言っていることは中々難しいと思うよ
まずプラグインは同時に1つしか立ち上がらない、これはDAWを複数同時に使ってても変わらない
VirusTI側で1つの判定をしている

じゃあ音色をいくつか鳴らすにはと言う話なのだけど、別のチャンネルのMIDIを送るしかないから、それぞれの鍵盤からそれぞれのチャンネルのMIDIが送れるようにDAW側で設定できればできる