俺の回りだと、学生時代にプロ活動してなくて今プロでやれてる奴いないよ。
ほぼ全員演奏のプロから転向してる。
プレイヤーじゃなくて最初から作曲家になるのは音大出て作曲家だけ。
ゲームのオーケストラの作曲とかは特に専門教育受けてないと無理。
音大出てゲーム会社に就職なんてのは落ちこぼれ組。
成功する奴は留学して海外で活動しながら仕事してるし。

なんの実績も実力もない素人がまともに仕事のやり方覚えてスキルつけるのは
新卒でゲーム会社に就職するしかないよ。
ゲームじゃなくてもいいけどね。

とにかく素人でフリーから初めて成功してる奴なんか何処にもいないよ。