フリーのVSTとか、怪しげなサウンドフォントを導入。vst4free.com あたりから。
古い糞みたいなVSTで遊ぶならLMMSは64bit版より32bit版がオススメ

あとASIO使ってる？
LMMSは無理矢理ASIO対応させないと遅延がキツくてリアルタイム録音は
キツいんじゃなかったかな