AIFの買い替えもいいけど、まずはモニターする箇所を変えて音作りしてみれば？

具体的には、
アウトボード→AD→DAW→DA この最終地点の出音をモニターしながらマイクなりアウトボードを調整

高精度のADCは低価格では手に入らないから、中途半端な物買っても買い替え沼にハマるだけだよ