その製品がどうのようなプロトコルでつながるか知らんけど
macos自体がタッチパネル対応してない(OSで規定するプログラミングインターフェスがない)
のでbitwig側にmacosでのタッチパネルサポートが実装されてない
なに繋ごうが今のところ無理だよ