一般には（一般的ではない。比較的多くの人の意見では・・・という意味）、真空管コンデンサマイクの方が
・音が太く
・しかし、まろやかで
・繊細な表現もきちんと録音できる
的に評されることは多いですな。

ただ、一部の廉価版を除いては、真空管コンデンサマイクは高い。プロしか手が出ないくらい高い。
そして、そういう高い真空管コンデンサマイクを使うような人は、それ相応の録音機材もきっちり持ってる。
だから、総合的な機材面で、アマチュアとは一線を画した録音が可能な体制（と、本人の技術経験も）を備えての話なので、真空管マイクさえ買えば良い音が手に入ると思うのは早計。
たかだか２〜３万円台のオーディオインターフェース等では、そういう完全プロ仕様の真空管マイク買っても、能力の１／１０も引っ張り出せません。「０」がもう一つ以上付く機材体制が必要。

で、せいぜい３万円台程度までの廉価版の真空管マイクでは、まぁほとんどは、少し歪み気味の音が出る回路セッティングになってて、「真空管回路でほんの少しだけ音が歪むと、暖かい音色になったように聞こえる」という効果だけを狙ってる・・・としか言いようのない物が多い。
まぁ、それでも録った本人が良い音だと思うなら、それはそれでいいんだけど。
だけど、そういうマイクをプロ並みの良い機材で使ったら、「歪んでるだけで、本来音質はあんまり良くない」ということが、あらわになってしまって、「メッキがはげる」ことがほとんどです。

それと、その割には真空管マイクは取り扱いが難しく、セッティングにも相当の技術が要ります。安物でもそう。
むしろ、セッティングミスったら安物の方が音質が崩れ去りやすい。（素人では扱いきれない）

せいぜい５万円程度までのオーディオインターフェースには、真空管コンデンサマイクは不要だと思います。
真空管の独特の歪み感が欲しいなら、その程度の機材体制の素人では、真空管式ではないマイクで録って、「真空管アンプ効果」の出せるエフェクタを使って音を加工する方が、よっぽど高音質。