別に鍵盤でなくともエクスプレッションペダル端子があるコントローラー類ならええんちゃう？

上の方で出てるヤマハのMCS2やMFC1なんかもアサイナブルペダル端子あるし、現行品ならこんなのもあるね
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https://hookup.co.jp/products/ik-multimedia/irig-blueboard