何か要因、見落としがあるんだろうけどなあ
MacのivoryとWinのivoryの設定が違うとか、MIDIキーボードのコントロールアプリの設定(ベロシティとか)が双方でちょと違うとか
どちらかにシステムのEQ、エンハンサー的なものが効いてるとか