オレもまだ2.0で演奏したことは無いけど、違いが分かるかどうかは今まで使ってた鍵盤の雑さにもよるかもね

現実的な問題、現状でも127段階とは言え実際に127個の数値を使い分けられる鍵盤なんて無いじゃん
80の次に81なんて出せない
実際には次に出せる数値は92とかだっりしてさ
127とは言え現実的な分解能は50個くらいの数値でやりくりしてるのが現実

そんな現実からセンサーの精度、データの規格が共に分解能高くなって80の次に83が出せたら流石に分かると思うよ

その違いってのは第三者からは分からないしね
バッファサイズの256と512のレイテンシーの差は弾いてる本人しか分からないみたいに