生ピアノが音源より不完全なのは弦やアクション、ハンマーとかのヘタリもあるし鳴らしてる場所、環境もあるだろうしね
その上耳ではなくマイク経由で聴いてる音というのも大きな要因だろうなあ

ドラムやアンプだって生で聴けば耳をつんざく様な破壊的な音もマイクで割れないように収録すれば綺麗に収まってしまうものだからね
人間の怒鳴り声も直接聞くのと録音された物で聞くのじゃ迫力が全然違うわけで

あくまで録音物である…という制約からは逃れられないものがあるんじゃないかな