steam のゲーム（特にFPS）が 5.1ch サラウンド対応してるかってどうすればわかりますか？
あるいは 5.1ch 対応ゲームを検索することはできますか？

動作環境には Sound まで特に書いて無いか、DirectSound って書いてあるだけで
それ以上詳しくは書かれていません

それぞれ開発元のメーカーページを見るとか質問するとかしないと駄目なんでしょうか