“Shark” is a term that originated from poker. A shark is a term used to describe a player with a tight- aggressive play style.
>Most sharks are very good players.
>https://www.urbandictionary.com/define.php?term=Shark

スージィの言ってたサメはこれかねえ

"You're dealing with a couple of sharks."
"UEE HEE HEE! SHARK- TO-SHARK!
I WOULDN'T HAVE IT ANY OTHER WAY”

は直前の数字のゲームって下りから3人のゲームの上級者と戦ってもらうよってなスージィのセリフに対して、
ジェビルさんが「サメはサメに」つまりこっちも上級者だよーんって言い返してる感じかな

翻訳者って大変ですな…